Une encyclopédie ne vaut que par la confiance qu’on peut lui accorder. Voici comment nous travaillons.
Un plat, une recette de référence
La fiche plat décrit le plat : origine, histoire, composition traditionnelle, appellations (AOP, IGP, STG) quand elles existent, variantes et façon de le servir. La fiche recette est le mode opératoire d’une version de référence, avec des quantités précises, des temps et des repères pour savoir si l’on est sur la bonne voie. Les autres versions (express, végétarienne, à l’airfryer…) sont des recettes à part entière, présentées comme des variantes.
Histoire et origines : prudence avant tout
L’histoire de la cuisine est pleine de légendes. Quand une origine, une date ou une anecdote n’est pas établie, nous l’écrivons comme telle (« selon la tradition », « on attribue… »). Nous préférons une fiche moins spectaculaire à une date inventée.
Recettes : des repères vérifiables
- des quantités cohérentes avec le nombre de personnes et entre la liste d’ingrédients et les étapes ;
- des temps réalistes, préchauffage et repos compris ;
- pour chaque étape importante, un point de contrôle (aspect, texture, température) et l’erreur à éviter ;
- les substitutions qui fonctionnent vraiment, avec leur effet sur le résultat.
Sécurité alimentaire
Températures à cœur, conservation des restes, œufs crus, poisson cru, riz cuit, alcool, allergènes : nos consignes suivent les recommandations sanitaires en vigueur et choisissent l’option la plus prudente quand elles divergent. Les mises en garde pour les publics fragiles (femmes enceintes, jeunes enfants, personnes âgées ou immunodéprimées) sont signalées. Ces informations restent générales et ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé.
Des fiches relues et corrigées
Les fiches sont relues régulièrement : faits, cohérence entre les rubriques, sécurité, clarté. Toute personne peut signaler une erreur ; chaque signalement est examiné et la fiche est corrigée si besoin.
Des illustrations générées par IA
Les visuels des plats, des recettes, des ingrédients et des conseils sont des illustrations générées par intelligence artificielle, pas des photos prises dans notre cuisine. Ils sont signalés sur le site par la mention « Image générée par IA ».
Chaque image est contrôlée à la main avant publication : forme et couleur du plat, ingrédients, proportions, ustensiles, absence de marques et de textes parasites. Une image qui ne ressemble pas au plat tel qu’on le sert traditionnellement est corrigée ou refaite. Elle reste une illustration : le résultat que vous obtiendrez en suivant la recette peut être différent.
Les photos partagées par les membres sont, elles, de vraies photos de leurs réalisations.
Avis et photos des membres
Les avis sont réservés aux membres inscrits, limités à un par recette, et chaque avis comme chaque photo est validé à la main avant publication. Les notes affichées sont calculées uniquement à partir de ces avis réels.
Indépendance
Le choix des plats et le contenu des fiches ne dépendent d’aucun annonceur. Les liens affiliés et la publicité sont signalés comme tels. Si un contenu devait un jour être réalisé en partenariat, il serait clairement indiqué.
Dernière mise à jour : 24 octobre 2026