Ville gourmande · Italie

Que manger à Rome ?

La cuisine romaine est une cuisine de trattoria, simple et franche, née dans les quartiers populaires. Elle repose sur quelques produits du Latium : le guanciale (joue de porc séchée), le pecorino romano, l’artichaut et les abats du « quinto quarto », longtemps réservés aux ouvriers des abattoirs de Testaccio.

Ses quatre pâtes emblématiques, carbonara, cacio e pepe, amatriciana et gricia, partagent les mêmes bases et se déclinent d’une trattoria à l’autre.

8 spécialités Où les manger ?
Rome Milan Naples Bologne Turin Trévise

Les incontournables à Rome

Ce qu’il faut goûter au moins une fois sur place, et où le trouver.

  1. Carbonara

    Guanciale, jaune d’œuf, pecorino romano et poivre : aucune crème. La plus célèbre des quatre pâtes romaines.

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  2. Cacio e pepe

    Pecorino et poivre noir émulsionnés avec l’eau de cuisson : trois ingrédients et beaucoup de technique.

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  3. Amatriciana

    Guanciale, tomate et pecorino : la recette vient d’Amatrice, mais Rome l’a adoptée depuis longtemps.

    Histoire et recette →

  4. Gricia

    L’amatriciana sans tomate, considérée comme l’ancêtre des pâtes romaines.

    Histoire et recette →

  5. Pizza al taglio et pinsa

    La pizza à la coupe vendue au poids, et la pinsa à la pâte légère et alvéolée.

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  6. 6

    Supplì

    Croquette de riz frite au ragù, au cœur de mozzarella filante : le snack de rue romain par excellence.

  7. 7

    Artichauts alla romana et alla giudia

    Braisés à la menthe, ou frits entiers façon cuisine judéo-romaine : à goûter au printemps.

  8. 8

    Gelato

    Les glaciers artisanaux sont partout : préférez les bacs couverts aux montagnes de couleurs vives.

    Où en manger à Rome

Les spécialités romaines

Les plats nés à Rome ou indissociables de la ville.

Pizza napolitaine aux anchois, câpres, olives noires et mozzarella
Italie

Pizza napolitaine

Prép. 1 h 05 Difficulté :Intermédiaire
Pinsa romana ovale à la tomate, mozzarella et basilic
Italie

Pinsa romana

Prép. 45 min Difficulté :Difficile
Tonnarelli cacio e pepe au pecorino romano et poivre noir
Italie

Cacio e pepe

Prép. 10 min Difficulté :Intermédiaire
Bucatini all amatriciana avec guanciale, tomate et pecorino romano
Italie

Amatriciana

Prép. 15 min Difficulté :Intermédiaire
Rigatoni alla gricia avec guanciale, pecorino romano et poivre noir
Italie

Gricia

Prép. 10 min Difficulté :Intermédiaire
Spaghetti alla carbonara avec guanciale, pecorino et poivre noir
Italie

Carbonara

Prép. 15 min Difficulté :Intermédiaire
Via Rankeat

Où goûter ces spécialités à Rome ?

Les restaurants les mieux notés, classés par plat grâce aux avis de la communauté Rankeat.

Les meilleurs restaurants de Rome →
Les meilleurs plats de Rome Cuisine romaine Trattorias Pizzerias Street food Romaine contemporaine
Via Rankeat

Les meilleurs restaurants de Rome

  1. La Nuova Piazzetta Navona à Rome La Nuova Piazzetta Navona Italienne, Méditerranéenne · €€€ 4,9/5 Note Rankeat Google 4,9 · 8 956 avis
  2. Angelo’s à Rome Angelo’s Italienne, Méditerranéenne · €€€ 4,89/5 Note Rankeat Google 4,9 · 3 566 avis
  3. Da Cicero à Rome Da Cicero cuisine romaine, cuisine italienne · €€ 4,89/5 Note Rankeat Google 4,9 · 2 605 avis
  4. Fuorinorma à Rome Fuorinorma Italienne, Méditerranéenne · €€€ 4,89/5 Note Rankeat Google 4,9 · 2 603 avis
  5. Quel che c’è laboratorio Di Cucina à Rome Quel che c’è laboratorio Di Cucina Italienne, Méditerranéenne · €€€ 4,89/5 Note Rankeat Google 4,9 · 1 664 avis
Voir les 64 restaurants classés à Rome sur Rankeat →

Classement et notes : Rankeat · mis à jour le 25 octobre 2026

Comment est calculée la Note Rankeat ?La Note Rankeat combine la note Google de l'établissement, le nombre d'avis reçus, et les votes et avis de la communauté Rankeat (comptes connectés) : une note appuyée sur des centaines d'avis pèse plus qu'une note parfaite obtenue sur quelques avis. Les fiches revendiquées par leur propriétaire bénéficient d'un léger bonus. C'est cette note qui détermine l'ordre du classement.

Les quartiers gourmands de Rome

Bon à savoir avant de passer à table

  1. Les horaires

    Déjeuner vers 13 h, dîner rarement avant 20 h : beaucoup de restaurants ferment entre les deux services.

  2. Le coperto

    Un « couvert » de quelques euros par personne est souvent ajouté à l’addition : il doit figurer sur la carte.

  3. Le cappuccino

    Les Romains le boivent le matin ; après un repas, on commande plutôt un espresso.

  4. Les fontaines

    Les « nasoni », fontaines publiques, offrent une eau potable gratuite dans toute la ville.

Questions fréquentes

Que manger absolument à Rome ?

Les quatre pâtes romaines (carbonara, cacio e pepe, amatriciana, gricia), un supplì, une part de pizza al taglio, des artichauts en saison et une glace artisanale.

Où manger la meilleure carbonara à Rome ?

Les trattorias de Testaccio et du Trastevere sont réputées. Le classement Rankeat des meilleures pâtes carbonara de Rome s’appuie sur les avis de ses membres.

Quelle différence entre carbonara, amatriciana, gricia et cacio e pepe ?

Toutes partent du pecorino et du poivre (cacio e pepe). On y ajoute le guanciale (gricia), puis la tomate (amatriciana), ou l’œuf (carbonara).

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Milan 3 Naples 1 Bologne 1 Turin 1 Trévise 1

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