Sénégal

Le Sénégal cuisine le partage autour du grand plat commun, dans l’esprit de la teranga, l’hospitalité sénégalaise. Le thiéboudienne, riz au poisson et aux légumes mijotés dans une sauce tomatée, est considéré comme le plat national. Le yassa, poulet ou poisson longuement mariné à l’oignon et au citron, et le mafé, ragoût onctueux à la pâte d’arachide, ont conquis toute l’Afrique de l’Ouest et bien au-delà. Bissap, gingembre et bouye accompagnent ces plats de fête et du quotidien.