Liban

Au carrefour de la Méditerranée et du Levant, le Liban a fait de la table un art du partage : le mezzé aligne d’innombrables petites assiettes, du houmous au taboulé où le persil règne en maître. Le blé concassé et l’agneau se marient dans le kebbé, plat national aux mille formes ; la fattouche croque de pain grillé et de sumac ; et chaque matin, les fours de quartier sortent les manakish au zaatar. Huile d’olive, citron, menthe et grenade signent une cuisine fraîche et généreuse.