Pologne

Cuisine de terroir aux hivers longs, la cuisine polonaise mise sur les pommes de terre, le chou, la betterave, les champignons de forêt et les produits laitiers. Les pierogi, raviolis farcis de pommes de terre et de fromage frais, de chou ou de viande, en sont le symbole, bouillis puis souvent dorés au beurre. On y aime aussi le bigos de chou et de viandes, le barszcz de betterave servi à la Wigilia, le réveillon de Noël, et les pâtisseries au pavot.