Irlande

Île verdoyante battue par l’Atlantique, l’Irlande a bâti sa cuisine sur ses pâturages et ses côtes : beurre, lait, agneau, porc, saumon, huîtres et pommes de terre, omniprésentes depuis des siècles. Cuisine de ferme et de foyer, elle privilégie les mijotés comme l’Irish stew, le soda bread levé au bicarbonate et le copieux petit-déjeuner irlandais. Le colcannon, purée de pommes de terre au chou et au beurre, réchauffe les repas d’automne, tandis que le barmbrack, pain aux fruits secs, se partage à Halloween avec un anneau caché dans la pâte.