Émirats arabes unis

Sur les rives du golfe Persique, les Émirats arabes unis ont hérité d’une cuisine bédouine et marchande, nourrie par les routes commerciales de l’océan Indien. Riz parfumé, agneau, poisson, dattes, cardamome, safran et loumi, ce citron séché au soleil, composent des plats partagés comme le machboos ou l’harees, servi pendant le ramadan. Carrefour cosmopolite, Dubaï lance aussi ses propres modes : le chocolat Dubaï, tablette garnie de crème de pistache et de kadaïf croustillant, est devenu un phénomène mondial grâce aux réseaux sociaux.