Turquie

Pont entre l’Europe et l’Asie, la Turquie a hérité de la table raffinée des palais ottomans, enrichie des traditions d’Anatolie, des Balkans et du Moyen-Orient. Yaourt, agneau, blé, aubergines, poivrons, herbes et piment d’Urfa ou de Maraş en forment la base. Les mezzés ouvrent le repas ; viennent ensuite köfte et kebabs grillés, lahmacun cuit au four ou börek feuilleté. Au petit-déjeuner, le çılbır réunit œufs pochés, yaourt à l’ail et beurre pimenté, et le baklava aux pistaches de Gaziantep accompagne le thé.