Hongrie

Au cœur de l’Europe centrale, la Hongrie a fait du paprika sa signature : doux, fumé ou piquant, il colore la plupart de ses plats mijotés. Le goulash, soupe-ragoût des bouviers de la grande plaine, en est l’emblème, à ne pas confondre avec le pörkölt plus épais. Sur les marchés et au bord du lac Balaton, on dévore le lángos, galette frite nappée de crème aigre et de fromage. Pâtisseries feuilletées, strudels et vins de Tokaj complètent une table généreuse.