Suède

Pays de forêts, de lacs et de longs hivers, la Suède a une cuisine façonnée par l’art de conserver : poissons salés, marinés ou fumés, pain croustillant de seigle, airelles et baies sauvages. Le saumon gravlax, mariné au sel, au sucre et à l’aneth puis servi avec une sauce à la moutarde, en est l’emblème, tout comme le hareng mariné du smörgåsbord, le grand buffet des fêtes. On y aime aussi les boulettes de viande servies avec une confiture d’airelles, et la fika, pause café accompagnée de brioches à la cannelle.