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Bananes fantômes
Une banane coupée en deux, deux pépites de chocolat : le fantôme le plus rapide d’Halloween, et l’un des plus sains.
Bananes fantômes : qu’est-ce que c’est ?
Les bananes fantômes sont des demi-bananes épluchées, posées debout sur leur face coupée et décorées de deux pépites de chocolat en guise d’yeux. La chair blanche et la forme arrondie du fruit suffisent à évoquer un petit fantôme en drap : pas de colorant, pas de cuisson, juste une mise en scène.
C’est une création festive d’Halloween, typique des goûters d’enfants : elle se prépare en quelques minutes, les plus petits participent du début à la fin, et le résultat reste un fruit. Elle se décline en version glacée, trempée dans du yaourt, sur un bâtonnet. On la sert au goûter, sur un buffet d’Halloween ou au petit-déjeuner du 31 octobre.
Histoire & origine
La banane est l’un des fruits les plus anciennement cultivés : sa domestication est située par les botanistes en Asie du Sud-Est et en Nouvelle-Guinée, il y a plusieurs millénaires. Elle a gagné l’Afrique, puis les Amériques, d’où viennent aujourd’hui une grande partie des bananes vendues en Europe. En France, elle est devenue un fruit du quotidien au XXe siècle, notamment grâce aux bananes des Antilles.
Les bananes fantômes appartiennent à la cuisine ludique d’Halloween. La fête du 31 octobre, veille de la Toussaint, est souvent rattachée à Samhain, fête celtique de la fin des récoltes ; ses coutumes, emportées en Amérique du Nord par les immigrants irlandais et écossais au XIXe siècle, y deviennent une fête familiale, avec ses déguisements, ses citrouilles sculptées et ses friandises. Le fantôme en drap blanc, l’un des costumes les plus simples, est devenu un motif très courant des décors et des goûters.
En France, Halloween se popularise à la fin des années 1990, puis reste surtout une fête d’enfants. Les bananes fantômes répondent à une envie de plus en plus partagée : des douceurs festives, faciles à faire ensemble, et moins sucrées que les bonbons de la tournée du soir. Elles n’ont ni inventeur ni date connus : c’est une idée de goûter, que chacun s’approprie.
La banane mûrit après la cueillette : elle est récoltée verte et mûrit pendant le transport et en mûrisserie. Le noircissement de la chair coupée vient d’une oxydation, ralentie par l’acidité du citron. Une banane moyenne apporte environ 2 à 3 g de fibres. Le fantôme en drap blanc est l’un des déguisements d’Halloween les plus anciens et les plus simples. La banane est l’un des fruits les plus consommés en France.
Composition traditionnelle
Une banane, quelques pépites de chocolat, et c’est tout ; le yaourt n’intervient que dans la variante glacée.
1
Banane
jaune et ferme, coupée en deux dans la largeur Voir la fiche →
2
Chocolat noir
mini-pépites pour les yeux et la bouche, ou chocolat fondu Voir la fiche →
4
Yaourt grec (variante)
pour napper les fantômes glacés sur bâtonnet Voir la fiche →
Bananes fantômes aux pépites de chocolat
Des demi-bananes posées debout comme de petits fantômes, avec deux pépites de chocolat pour les yeux et une bouche ronde : un goûter d’Halloween sans cuisson, prêt en 10 minutes et réalisable par les enfants. Variante glacée au yaourt grec…
- Temps total
- 10 min
- Difficulté
- Facile
- Portions
- 4 pers.
- Coût / pers.
- ≈ 0,70 €
Le matériel pour réussir la bananes fantômes
Ustensiles utilisés dans la recette Bananes fantômes aux pépites de chocolat.
- Planche à découper Acheter Planche à découper sur Amazon (lien affilié)
- Couteau d’office (pour l’adulte) ou couteau à bout rond (pour les enfants) Acheter Couteau de cuisine sur Amazon (lien affilié)
- Petit bol pour le jus de citron Acheter Saladier sur Amazon (lien affilié)
- Pinceau de cuisine (facultatif) Acheter Pinceau de cuisine sur Amazon (lien affilié)
- Cure-dents ou pique en bois pour enfoncer les pépites Acheter Piques à brochettes sur Amazon (lien affilié)
- Plat de service sombre ou ardoise
- Bâtonnets en bois et plaque couverte de papier cuisson (variante glacée) Acheter Plaque de four sur Amazon (lien affilié)
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Conseils de réussite
- Choisir des bananes jaunes et fermes, sans taches.
- Couper bien droit pour que les fantômes tiennent debout.
- Poser les fantômes à leur place avant de les décorer.
- Enfoncer les pépites pointe en premier.
- Servir dans la demi-heure.
- Laisser les enfants inventer les expressions.
Erreurs fréquentes
- Bananes trop mûres Les fantômes s’affaissent et brunissent.
- Coupe en biais Les fantômes penchent et tombent.
- Préparation la veille La chair noircit, même citronnée.
- Chocolat fondu trop chaud La bouche coule le long du fruit.
Variantes
Demi-bananes debout, yeux et bouche en pépites de chocolat noir.
Bouche ovale ou en zigzag tracée au cure-dents.
Demi-bananes sur bâtonnet trempées dans le yaourt grec et congelées.
Servis sur un lit de noix de coco râpée.
Bandelettes de chocolat blanc fondu tracées sur la banane.
Yeux en raisins secs ou en graines de chia.
Variante glacée au yaourt végétal épais.
Comparaisons utiles
Conserver et réchauffer
- À servir dans les 30 minutes.
- Citronnées et couvertes, 1 heure au réfrigérateur.
- Variante glacée24 heures au congélateur.
- RéchauffageNe se réchauffent pas : à déguster frais ou à température ambiante.
- CongélationSeule la variante au yaourt grec se congèle, 24 heures au maximum.
Bananes fantômes à Paris
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Classement et notes : Rankeat · mis à jour le 25 octobre 2026 Comment est calculée la Note Rankeat ?
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Repères, techniques, histoire et vocabulaire pour tout savoir sur bananes fantômes.
À quoi reconnaître un plat réussi ?
- Chair bien blanche, sans traces brunes.
- Fantômes droits et stables.
- Yeux bien fixés et expressifs.
- Banane ferme, ni farineuse ni molle.
- Servis aussitôt préparés.
Techniques
Un seul coup de couteau, bien droit, pour une base plate et stable.
Un voile de jus de citron au pinceau pour retarder le noircissement.
Pointe en premier, enfoncée au cure-dents.
Banane sur bâtonnet plongée dans le yaourt, égouttée, puis congelée.
Alternatives
La même silhouette, en meringue française séchée au four.
Autre fruit déguisé, sans cuisson.
Banane sur bâtonnet nappée de yaourt grec, congelée.
Bandelettes de chocolat blanc tracées sur le fruit.
Chronologie
Service & accords
Compter deux fantômes par enfant. Les poser debout sur une ardoise ou un plat sombre, qui fait ressortir le blanc de la banane, éventuellement sur un lit de noix de coco râpée pour figurer le brouillard.
Sur un buffet : les préparer en dernier, juste avant l’arrivée des invités, et les placer à côté des clémentines citrouilles pour un contraste de couleurs.
En version glacée : les servir debout dans un verre rempli de sucre ou planter les bâtonnets dans une demi-citrouille évidée.
Pour les enfants : un verre de lait froid, un chocolat chaud ou un jus de pomme.
Pour les adultes : un thé noir, un café ou une infusion épicée à la cannelle.
Anecdotes
- Une banane coupée en deux donne deux fantômes de taille différente : le côté de la tige est plus fin, et c’est souvent celui que les enfants préfèrent.
- La bouche ronde en une seule pépite suffit à donner l’expression d’un « bouh ».
- Les bananes sont récoltées vertes et mûrissent en mûrisserie : une peau bien jaune, sans taches brunes, donne une chair ferme qui permet aux fantômes de tenir debout.
Lexique
- Oxydation
- Réaction de la chair du fruit avec l’air, qui la fait brunir.
- Citronner
- Passer du jus de citron sur un fruit coupé pour qu’il ne noircisse pas.
- Pépites de chocolat
- Petites gouttes de chocolat qui gardent leur forme, pour la pâtisserie et le décor.
- Mûrisserie
- Lieu où l’on fait mûrir les bananes récoltées vertes.
- Cornet
- Petit cône de papier cuisson pour tracer des décors au chocolat fondu.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une banane fantôme ?
Une demi-banane épluchée, posée debout et décorée de deux pépites de chocolat pour les yeux. C’est un goûter d’Halloween sans cuisson.
Faut-il du colorant ?
Non : la chair de la banane est naturellement blanche. Seuls les yeux et la bouche sont en chocolat.
Les enfants peuvent-ils les préparer ?
Oui, c’est l’une des recettes d’Halloween les plus adaptées aux petits : ils épluchent et décorent, l’adulte coupe les bananes.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Pas longtemps : la banane coupée noircit en moins d’une heure. Le jus de citron retarde un peu le brunissement.
Existe-t-il une version glacée ?
Oui : demi-bananes sur bâtonnet trempées dans du yaourt grec, décorées puis congelées 2 heures.
Est-ce un goûter léger ?
Oui : environ 130 kcal pour deux fantômes, soit une banane et quelques grammes de chocolat.
Avec quoi les servir ?
Sur un buffet d’Halloween avec des clémentines citrouilles et des dentiers croquants, ou au goûter avec un verre de lait.
