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Asado argentin
Bien plus qu’un barbecue : un repas, un savoir-faire et un moment de convivialité au cœur de la culture argentine.
Asado argentin : qu’est-ce que c’est ?
L’asado argentin réunit différentes pièces de bœuf, et souvent des achuras et des saucisses, cuites lentement sur une parrilla. Le feu se maîtrise avec patience afin d’obtenir une viande saisie en surface, juteuse à cœur et marquée par la braise.
Le repas commence fréquemment par le chorizo ou la morcilla, puis se poursuit avec la tira de asado, le vacío, l’entraña ou le matambre. Chimichurri et salsa criolla l’accompagnent sans masquer le goût de la viande.
Histoire & origine
L’asado s’enracine dans l’histoire pastorale de l’Argentine. La maîtrise de la braise, le choix des coupes et le rôle de l’asador se transmettent comme un véritable savoir-faire social et familial.
L’asador ne se contente pas de cuire : il gère le feu, l’ordre de service et le rythme du repas.
Composition traditionnelle
Des coupes argentines grillées lentement, servies avec des condiments frais.
Conserver et réchauffer
- Réfrigérer rapidement les restes et les consommer sous 2 jours, bien réchauffés.
Asado argentin à Paris
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Classement et notes : Rankeat · mis à jour le 27 octobre 2026 Comment est calculée la Note Rankeat ?
La Note Rankeat combine la note Google de l'établissement, le nombre d'avis reçus, et les votes et avis de la communauté Rankeat (comptes connectés) : une note appuyée sur des centaines d'avis pèse plus qu'une note parfaite obtenue sur quelques avis. Les fiches revendiquées par leur propriétaire bénéficient d'un léger bonus. C'est cette note qui détermine l'ordre du classement.
