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Poulet Marry Me
Des blancs de poulet dorés dans une sauce crémeuse au parmesan, tomates séchées, ail, thym et basilic.
Poulet Marry Me : qu’est-ce que c’est ?
Le poulet Marry Me (« épouse-moi ») est une recette américaine de blancs de poulet dorés à la poêle puis finis dans une sauce courte à la crème, au bouillon, aux tomates séchées, au parmesan, à l’ail, au thym et aux flocons de piment. Le poulet termine sa cuisson au four dans la sauce, ce qui le garde moelleux tout en la parfumant.
Un bon poulet Marry Me associe une viande juteuse à une sauce nappante qui ne tranche pas. Les filets, d’épaisseur régulière, sont seulement saisis à la poêle avant de rejoindre la sauce ; l’ail revient quelques secondes sans brunir ; le bouillon déglace les sucs, puis la crème et le parmesan sont incorporés à frémissement doux. La cuisson s’arrête à 74 °C à cœur, et un bouillon peu salé évite l’excès de sel, car tomates séchées et parmesan en apportent déjà.
Malgré ses saveurs évoquant l’Italie, ce plat est une création américaine contemporaine, devenue virale sur les réseaux sociaux, et non une spécialité italienne traditionnelle. On le sert en plat de semaine ou en dîner à deux, avec des pâtes courtes, une purée, du riz ou des haricots verts pour profiter de la sauce, et du basilic frais au moment de servir.
Histoire & origine
Le plat a été créé en 2016 par Lindsay Funston pour le média culinaire américain Delish. Son nom de travail, « Sicilian Chicken Skillet », a été abandonné après qu’une membre de l’équipe, en goûtant la préparation, a plaisanté qu’elle épouserait la personne pour ce poulet.
La recette a ensuite circulé massivement sur les réseaux sociaux, au point de devenir une famille de plats « Marry Me » utilisant la même association crème, ail, tomates séchées et parmesan. Sa popularité ne lui confère toutefois pas une origine italienne.
Avant de recevoir son nom viral, le plat portait le nom de travail « Sicilian Chicken Skillet » sans être une recette sicilienne traditionnelle.
Composition traditionnelle
Une recette courte dont l’équilibre dépend de la cuisson du poulet et de la réduction maîtrisée de la sauce.
1
Blanc de poulet
4 – environ 180 g chacun Voir la fiche →
2
Huile d’olive
3 c. à soupe – dont une partie de l’huile des tomates Voir la fiche →
3
Ail
3 gousses – finement hachées Voir la fiche →
4
Thym
1 c. à soupe – feuilles fraîches Voir la fiche →
5
Piment en flocons
0.5 c. à café – à ajuster Voir la fiche →
6
Bouillon de volaille
180 ml – peu salé Voir la fiche →
7
Tomates séchées
100 g – égouttées et émincées Voir la fiche →
8
Crème fleurette
150 ml – entière Voir la fiche →
9
Parmesan
50 g – finement râpé Voir la fiche →
10
Basilic
12 feuilles – déchirées au dernier moment Voir la fiche →
11
Sel
0.75 c. à café – à ajuster Voir la fiche →
12
Poivre
0.5 c. à café – fraîchement moulu Voir la fiche →
Poulet Marry Me aux tomates séchées et parmesan
Des blancs de poulet saisis à la poêle puis finis 10 minutes au four dans une sauce crémeuse au parmesan, aux tomates séchées, à l’ail et au piment. Arrêtés à 74 °C à cœur, ils restent juteux. Prêt en 45…
- Temps total
- 43 min
- Difficulté
- Facile
- Portions
- 4 pers.
- Coût / pers.
- ≈ 3,40 €
Le matériel pour réussir la poulet marry me
Ustensiles utilisés dans la recette Poulet Marry Me aux tomates séchées et parmesan.
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- Thermomètre de cuisson Acheter Thermomètre de cuisine sur Amazon (lien affilié)
- Spatule Acheter Spatule sur Amazon (lien affilié)
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Conseils de réussite
- Uniformiser l’épaisseur des filets avant cuisson.
- Saisir le poulet sans le cuire totalement à la poêle.
- Utiliser un bouillon peu salé et goûter avant d’ajouter du sel.
- Incorporer le parmesan sans forte ébullition.
- Arrêter la cuisson à 74 °C à cœur et laisser reposer trois minutes.
Erreurs fréquentes
- Poulet sec Les filets ont été cuits entièrement lors de la saisie. Ils doivent finir au four dans la sauce.
- Sauce qui tranche La crème et le parmesan ont bouilli trop fort. Travaillez à frémissement doux.
- Plat trop salé Parmesan, tomates et bouillon apportent déjà du sel. Assaisonnez définitivement à la fin.
- Sauce trop épaisse Elle a trop réduit. Détendez-la avec un peu de bouillon chaud.
- Ail amer Il a bruni avant l’ajout du liquide. Trente secondes à feu moyen suffisent.
Variantes
Hauts de cuisse désossés, plus juteux, cuits quelques minutes de plus jusqu’à 74 °C à cœur.
La même sauce crème, tomates séchées et parmesan servie sur des pâtes courtes, avec ou sans poulet.
Pavés de saumon saisis puis finis dans la sauce, avec une cuisson plus courte que le poulet.
Pois chiches ou haricots blancs mijotés dans la sauce, avec un bouillon de légumes et un fromage à pâte dure sans présure animale.
Conserver et réchauffer
- Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer à feu doux pour préserver la sauce.
- RéchauffageÀ feu doux avec une cuillère de bouillon, sans faire bouillir.
- CongélationPossible mais la texture de la sauce sera moins lisse après décongélation.
Poulet Marry Me à New-York
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Classement et notes : Rankeat · mis à jour le 25 octobre 2026 Comment est calculée la Note Rankeat ?
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À quoi reconnaître un plat réussi ?
- Un bon poulet Marry Me associe des filets dorés en surface, juteux et blancs à cœur, à une sauce orangée, lisse et nappante, sans grains de fromage ni gras séparé. Les tomates séchées restent moelleuses, l’ail est doux et le sel mesuré malgré le parmesan. Le basilic, ajouté au service, reste vert et parfumé.
Techniques
Placez une grille au centre et préchauffez le four à 190 °C. Choisissez une poêle pouvant aller au four.
Épongez le poulet. Si une extrémité dépasse 3 cm d’épaisseur, ouvrez-la en portefeuille ou aplatissez légèrement. Salez et poivrez.
Chauffez une cuillère d’huile à feu moyen-vif. Posez le poulet sans le déplacer et laissez colorer environ 4 à 5 minutes.
Retournez et cuisez 3 à 4 minutes. Retirez les filets sur une assiette : ils doivent rester insuffisamment cuits au centre.
Baissez à feu moyen. Ajoutez le reste d’huile, l’ail, le thym et les flocons de piment. Remuez 30 à 45 secondes.
Versez le bouillon et grattez les sucs avec une spatule. Laissez réduire environ 2 minutes.
Ajoutez tomates séchées et crème. Amenez à frémissement doux, puis incorporez le parmesan hors de l’ébullition en fouettant.
Replacez les filets et les jus rendus dans la poêle. Nappez-les légèrement sans les immerger complètement.
Enfournez 8 à 12 minutes selon l’épaisseur, jusqu’à 74 °C au centre de chaque filet.
Laissez reposer 3 minutes hors du four. Rectifiez la sauce, détendez-la avec une cuillère de bouillon si besoin et ajoutez le basilic au service.
Service & accords
Servir immédiatement dans la poêle posée au centre de la table, ou sur un plat chaud, chaque filet nappé de sauce et parsemé de basilic déchiré. Présenter l’accompagnement à part pour garder la sauce concentrée : pâtes courtes, purée, riz ou haricots verts. Compter un filet d’environ 180 g par personne.
Un blanc sec et vif, comme un vermentino ou un sauvignon, équilibre la crème et le parmesan ; un chardonnay peu boisé convient aussi. Sans alcool : une eau pétillante citronnée ou un thé glacé peu sucré.
Anecdotes
- Le succès du nom a donné naissance à toute une famille de recettes « Marry Me » : pâtes, saumon, crevettes ou pois chiches reprennent la même sauce à la crème, aux tomates séchées et au parmesan. Le plat montre comment un titre accrocheur et les vidéos courtes peuvent transformer une simple poêlée en phénomène culinaire international.
Lexique
- Sucs
- Dépôts caramélisés formés au fond de la poêle pendant la saisie.
- Napper
- Recouvrir d’une sauce assez épaisse pour adhérer à l’aliment.
- Déglacer
- Dissoudre les sucs avec un liquide afin de récupérer leur goût.
Questions fréquentes
Quelle est l’origine du Poulet Marry Me ?
Il a été créé aux États-Unis en 2016 par Lindsay Funston pour Delish, avec des saveurs librement inspirées de préparations italiennes.
Pourquoi ce nom ?
Une membre de l’équipe aurait plaisanté qu’elle épouserait la personne qui lui préparerait ce poulet après l’avoir goûté.
Peut-on utiliser des hauts de cuisse ?
Oui. Ils resteront plus juteux mais demanderont généralement quelques minutes supplémentaires. Vérifiez 74 °C à cœur.
Comment éviter que la sauce tranche ?
Utilisez une crème entière, maintenez un frémissement doux et ajoutez le parmesan hors d’une forte ébullition.
Avec quoi servir le Poulet Marry Me ?
Des pâtes courtes, une purée, du riz ou des haricots verts absorbent la sauce sans surcharger le plat.
