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Naan pizza margherita
La naan pizza margherita transforme un pain naan précuit en pizza croustillante en 18 minutes. Une sauce tomate peu humide, de la mozzarella bien égouttée et du basilic frais suffisent pour un dîner très rapide.
Naan pizza margherita : qu’est-ce que c’est ?
La naan pizza margherita est une recette fusion express : un pain naan précuit sert de base à une garniture de pizza margherita, sauce tomate, mozzarella et basilic frais. Cuite quelques minutes dans un four très chaud, elle offre une base croustillante dessous et moelleuse dessus, prête en moins de vingt minutes.
Le naan, pain plat levé d’Asie du Sud traditionnellement cuit contre la paroi d’un four tandoor, a une mie souple et épaisse qui supporte bien une garniture légère. Tout se joue sur l’humidité : une sauce tomate égouttée et étalée en couche fine, une mozzarella pressée dans du papier absorbant et répartie en petits morceaux espacés, et une plaque préchauffée qui saisit le dessous du pain dès l’enfournement. Le basilic s’ajoute à la sortie du four pour rester vert et parfumé.
Elle se sert en dîner rapide, coupée en parts, avec une salade verte, ou en petites portions à l’apéritif. Elle ne prétend pas remplacer la pizza napolitaine à pâte fraîche, mais permet d’en retrouver les saveurs avec un pain du commerce et une préparation très courte.
Histoire & origine
La naan pizza réunit deux pains plats aux histoires très différentes. Le naan appartient aux cuisines du nord de l’Inde, du Pakistan et d’Asie centrale : pâte de farine de blé levée, souvent enrichie de yaourt, il est cuit traditionnellement plaqué contre la paroi brûlante d’un four tandoor. La pizza margherita, elle, est née à Naples ; selon un récit très diffusé mais discuté par les historiens, un pizzaiolo l’aurait dédiée en 1889 à la reine Marguerite de Savoie, ses couleurs rappelant le drapeau italien.
L’idée d’utiliser un pain plat du commerce comme base de pizza rapide s’est répandue dans les cuisines familiales avec les pitas, les tortillas ou les baguettes garnies. La naan pizza s’inscrit dans cette tendance contemporaine, portée par les blogs culinaires et par la disponibilité des naans précuits en supermarché. Elle n’a ni inventeur ni date d’apparition connus.
Plat fusion assumé, elle rapproche deux traditions boulangères sans prétendre égaler la pâte napolitaine fermentée et cuite au feu de bois : son intérêt est la rapidité et la souplesse, chacun pouvant varier la garniture.
Le naan est traditionnellement cuit plaqué contre la paroi d’un four tandoor en argile, où il gonfle en quelques minutes. Selon un récit très diffusé, la pizza margherita doit son nom à la reine Marguerite de Savoie, en 1889. Le basilic noircit à la chaleur : on l’ajoute après cuisson.
Composition traditionnelle
Des naans nature précuits, une sauce tomate égouttée à l’ail et à l’origan, de la mozzarella et du basilic frais.
2
Tomates pelées
300 g – tomates concassées puis égouttées Voir la fiche →
3
Mozzarella Fior di Latte
250 g – très bien égouttée Voir la fiche →
4
Basilic
16 feuilles – ajoutées après cuisson Voir la fiche →
5
Huile d’olive
20 ml – huile d’olive vierge extra Voir la fiche →
6
Ail
1 gousse – finement râpée Voir la fiche →
7
Origan
1 c. à café – séché Voir la fiche →
8
Sel
2 pincées – à ajuster Voir la fiche →
9
Poivre noir
4 tours – fraîchement moulu Voir la fiche →
Naan pizza margherita en 25 minutes
Un naan précuit garni de tomate égouttée, de mozzarella fior di latte et de basilic, cuit 7 à 9 minutes sur une plaque brûlante pour un dessous croustillant. Une pizza express prête en 25 minutes.
- Temps total
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Portions
- 4 pers.
- Coût / pers.
- ≈ 1,80 €
Le matériel pour réussir la naan pizza margherita
Ustensiles utilisés dans la recette Naan pizza margherita en 25 minutes.
- Four
- Plaque de cuisson
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Conseils de réussite
- Préchauffez la plaque avec le four.
- Égouttez soigneusement tomate et mozzarella.
- Gardez une couche de sauce fine.
- Espacez les morceaux de fromage.
- Ajoutez le basilic après cuisson.
Erreurs fréquentes
- Base molle La plaque était froide ou la garniture trop humide. Préchauffez la plaque et égouttez les ingrédients.
- Centre détrempé Il y a trop de sauce ou de mozzarella. Réduisez les quantités par naan.
- Bords brûlés Le four est trop proche du gril. Placez la plaque au milieu et surveillez les deux dernières minutes.
- Basilic noir Il a été cuit. Ajoutez-le uniquement à la sortie du four.
Variantes
Pesto de basilic à la place de la sauce tomate, avec mozzarella et tomates cerises.
Paneer mariné aux épices, poivron et oignon rouge, coriandre fraîche au service.
Fromage végétal fondant et légumes grillés, pour une version sans lait.
Petits naans ou naans coupés en morceaux, pour l’apéritif ou les enfants.
Conserver et réchauffer
- Conservez jusqu’à 24 heures au réfrigérateur après refroidissement complet.
- RéchauffageRéchauffez 4 à 5 minutes à 200 °C directement sur une grille.
- CongélationPossible avant cuisson jusqu’à un mois, bien emballée. Cuisez sans décongélation en ajoutant quelques minutes.
Naan pizza margherita à Paris
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Classement et notes : Rankeat · mis à jour le 25 octobre 2026 Comment est calculée la Note Rankeat ?
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Repères, techniques, histoire et vocabulaire pour tout savoir sur naan pizza margherita.
À quoi reconnaître un plat réussi ?
- Le dessous du naan est sec et croustillant, les bords dorés sans être brûlés. La sauce tomate forme une couche fine et concentrée, la mozzarella est fondue en flaques blanches légèrement dorées, sans eau qui perle. Le basilic est vert et parfumé, ajouté après cuisson, et la part se tient droite lorsqu’on la soulève.
Techniques
Placez une plaque retournée dans le four et préchauffez à 230 °C, chaleur statique.
Placez les tomates concassées dans une passoire pendant 3 minutes, puis mélangez-les avec ail, origan, sel et poivre.
Coupez la mozzarella en petits morceaux et pressez-les délicatement dans du papier absorbant.
Posez les naans sur du papier cuisson et badigeonnez très légèrement les bords d’huile.
Répartissez une fine couche de tomate en laissant environ 1 cm libre sur le bord.
Répartissez les morceaux de mozzarella en laissant des espaces entre eux.
Faites glisser le papier sur la plaque chaude et cuisez 7 à 9 minutes.
Transférez les naan pizzas sur une grille et attendez 1 minute.
Ajoutez basilic, quelques gouttes d’huile et un tour de poivre. Servez immédiatement.
Service & accords
Couper les naan pizzas en quatre ou six parts sur une planche, après une minute de repos sur grille à la sortie du four. Les servir en dîner rapide avec une salade verte ou de roquette, ou en petites parts à l’apéritif. Proposer à table de l’huile d’olive, du poivre et des flocons de piment.
Un rouge léger et fruité servi frais, comme un valpolicella ou un gamay, ou une bière blonde légère. Sans alcool : eau pétillante citronnée, thé glacé peu sucré ou lassi salé pour un clin d’œil indien.
Anecdotes
- Le naan doit sa forme de goutte allongée à sa cuisson traditionnelle : collé contre la paroi verticale du tandoor, il s’étire légèrement sous son propre poids. Quant à la margherita, l’histoire de la reine Marguerite en 1889 est très souvent racontée à Naples, mais des historiens soulignent que des pizzas à la tomate, à la mozzarella et au basilic existaient avant cette date.
Lexique
- Naan
- Pain plat levé d’Asie du Sud, à base de farine de blé, souvent enrichi de yaourt.
- Tandoor
- Four cylindrique en argile, chauffé au charbon ou au bois, utilisé pour le naan.
- Fior di latte
- Mozzarella au lait de vache, plus ferme et moins humide que la mozzarella de bufflonne.
- Margherita
- Pizza napolitaine garnie de tomate, de mozzarella et de basilic.
- Cuisine fusion
- Cuisine qui associe ingrédients ou techniques de traditions différentes.
Questions fréquentes
Quel naan choisir pour une naan pizza ?
Un naan nature précuit, assez épais et sans garniture, offre la base la plus stable. Les naans au fromage ou à l’ail conviennent aussi mais rendent la pizza plus grasse et plus salée. Choisissez des pains de 90 à 110 g environ : trop fins, ils sèchent et brûlent ; trop épais, ils restent pâteux au centre.
Peut-on utiliser de la sauce tomate en bocal ?
Oui, à condition de la choisir épaisse, peu sucrée et peu assaisonnée. Utilisez-en seulement deux à trois cuillerées à soupe par naan et étalez-la en couche fine, en laissant un bord libre. Une sauce trop liquide détremperait le pain. Vous pouvez la relever d’un peu d’origan, d’ail râpé et d’huile d’olive.
Peut-on cuire une naan pizza à l’airfryer ?
Oui, si le naan tient à plat dans le panier. Comptez environ 5 à 7 minutes à 190 °C selon l’appareil, une pizza à la fois, en surveillant la fin de cuisson car la résistance est très proche du fromage. Si les bords colorent trop vite, baissez légèrement la température, et ajoutez le basilic à la sortie.
Comment réchauffer une naan pizza ?
Passez-la 4 à 5 minutes au four à 200 °C, directement sur la grille ou sur une plaque préchauffée, pour que le dessous redevienne croustillant. Une poêle couverte à feu moyen fonctionne aussi. Évitez le micro-ondes, qui ramollit le pain et rend la mozzarella caoutchouteuse. Ajoutez un peu de basilic frais après réchauffage.
Quelle mozzarella utiliser pour une naan pizza ?
La mozzarella fior di latte, au lait de vache, est la plus adaptée : elle fond bien et rend moins d’eau que la mozzarella di bufala. Coupez-la en petits morceaux et pressez-la dans du papier absorbant une dizaine de minutes avant cuisson. La mozzarella râpée pour pizza, plus sèche, convient aussi et évite de détremper le naan.
Peut-on préparer des naan pizzas à l’avance ?
Mieux vaut les garnir juste avant la cuisson, car la sauce imprègne vite le pain. On peut en revanche préparer la sauce et égoutter la mozzarella quelques heures à l’avance. Pour une fête, les naans garnis peuvent attendre une trentaine de minutes au réfrigérateur avant d’être enfournés. Une fois cuites, elles se dégustent aussitôt.
