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Naan pizza margherita en 25 minutes
Un naan précuit garni de tomate égouttée, de mozzarella fior di latte et de basilic, cuit 7 à 9 minutes sur une plaque brûlante pour un dessous croustillant. Une pizza express prête en 25 minutes.
La naan pizza margherita utilise un pain naan précuit comme base de pizza : une fine couche de tomate à l’ail et à l’origan, de la mozzarella fior di latte et du basilic frais ajouté à la sortie du four. Prête en 25 minutes, elle dépanne un soir de semaine et plaît aux enfants, qui peuvent garnir leur naan eux-mêmes.
La difficulté est d’obtenir un dessous croustillant sous une garniture humide. La plaque est préchauffée dans le four, retournée : le naan y saisit dès qu’il est posé. La sauce, faite de tomates concassées égouttées, doit tenir sur une cuillère, et la mozzarella est pressée dans du papier absorbant avant d’être répartie en petits morceaux espacés. Une garniture trop généreuse ou trop mouillée donne un centre mou.
Selon la taille de vos naans et de votre plaque, cuisez-les en deux fournées plutôt que de les faire se chevaucher. Une fois la base maîtrisée, variez avec jambon, champignons ou olives, en gardant une garniture légère.
Ingrédients
Quantités recalculées, aussi sous chaque étape. Les chiffres écrits dans le texte des étapes restent ceux de la recette d’origine, pour 4 personnes.
Préparation
- 1Préchauffer four et plaque
Placez une plaque retournée dans le four et préchauffez à 230 °C, chaleur statique. Comptez environ 15 minutes et préparez la garniture pendant ce temps.
La plaque est brûlante avant le montage. - 2Égoutter la tomate
- Tomates pelées 300 g
- Ail 1 gousse
- Origan 1 c. à café
- Sel 2 pincées
- Poivre noir 4 tours
Placez les tomates concassées dans une passoire pendant 3 minutes, puis mélangez-les avec ail, origan, sel et poivre.
La sauce tient sur une cuillère sans couler. - 3Sécher la mozzarella
- Mozzarella Fior di Latte 250 g
Coupez la mozzarella en petits morceaux et pressez-les délicatement dans du papier absorbant.
Le fromage est sec en surface. - 4Préparer les naans
- Naan 4
Posez les naans sur du papier cuisson et badigeonnez très légèrement les bords d’huile.
Les bords sont juste satinés, pas imbibés. - 5Étaler la sauce
Répartissez une fine couche de tomate en laissant environ 1 cm libre sur le bord.
Le naan reste visible sous la sauce. - 6Ajouter la mozzarella
Répartissez les morceaux de mozzarella en laissant des espaces entre eux.
Le fromage ne forme pas une couche continue. - 7Cuire sur plaque chaude
Faites glisser le papier sur la plaque chaude et cuisez 7 à 9 minutes.
Les bords sont dorés, le dessous ferme et la mozzarella bouillonne. - 8Laisser reposer
Transférez les naan pizzas sur une grille et attendez 1 minute.
La vapeur s’échappe et la base reste croustillante. - 9Finir au basilic
- Basilic 16 feuilles
Ajoutez basilic, quelques gouttes d’huile et un tour de poivre. Servez immédiatement.
Le basilic reste vert et parfumé.
Matériel
- Four
- Plaque de cuisson
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Astuces du chef
- Préchauffez la plaque retournée avec le four : posé sur une surface brûlante, le naan saisit aussitôt et son dessous croustille.
- Égouttez la tomate et pressez la mozzarella dans du papier absorbant : ce sont les deux sources d’humidité qui ramollissent la base.
- Étalez une couche de sauce fine qui laisse deviner le naan, et gardez 1 cm de bord libre pour qu’il dore.
- Espacez les morceaux de mozzarella : en fondant, ils s’étalent, et une couche continue détremperait le centre.
- Ajoutez le basilic à la sortie du four seulement : cuit, il noircit et perd son parfum.
Erreurs fréquentes
Bords du naan brûlés
Fins sur le pourtour, les naans précuits colorent vite, surtout trop huilés. Badigeonnez à peine les bords, surveillez les 2 dernières minutes et couvrez-les d’aluminium si besoin.
Flaques laiteuses sur la tomate
La mozzarella n’était pas assez égouttée et rend son petit-lait en fondant. Coupez-la dès le début du préchauffage et laissez-la reposer sur du papier absorbant jusqu’au montage.
Fromage qui ne fond pas
Mozzarella très froide ou four pas encore à température : le naan sèche avant que le fromage fonde. Attendez la fin du préchauffage et sortez la mozzarella du froid pendant la préparation.
Naan dur et cassant
Laissé trop longtemps au four, surtout s’il est fin, il sèche comme un biscuit. Sortez-le dès que le fromage a fondu et que le dessous est doré, dès 7 minutes pour les naans fins.
Brûlure au moment d’enfourner
La plaque retournée est brûlante et le papier glisse vite. Garnissez les naans sur une planche, enfilez des gants de cuisine et faites glisser le papier d’un geste, porte grande ouverte.
Remplacer un ingrédient
-
Naan nature remplacé par Naan à l’ail ou pain pita épais
Le naan à l’ail renforce le parfum : supprimez l’ail de la sauce. La pita, plus fine, cuit en 5 à 6 minutes et devient plus croustillante.
-
Tomates concassées remplacé par Concentré de tomate, 3 c. à soupe détendues de 2 c. à soupe d’eau
Sauce dense qui ne détrempe pas la base, au goût plus concentré ; une pincée de sucre corrige son acidité.
-
Origan séché remplacé par Herbes de Provence, même quantité
Parfum plus floral avec le thym et la sarriette ; moins typique de la margherita, mais très bon avec la tomate.
-
Basilic frais remplacé par Roquette, une poignée
Note poivrée ; posée à la sortie du four avec un filet d’huile d’olive, elle reste croquante.
Variantes
Version express
Cuisez les naans dans une grande poêle à fond épais : 2 minutes à sec sur feu moyen, retournez, garnissez la face dorée puis couvrez 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella fonde.
Sans préchauffage du four, comptez 12 minutes environ ; le fromage fond mais ne gratine pas.
Version gastronomique
Remplacez la mozzarella par une mozzarella di bufala bien égouttée, ou par une burrata déchirée à la sortie du four.
Préparez une sauce de tomates San Marzano réduite à l’huile d’olive et à l’ail, ajoutez quelques tomates cerises rôties et terminez par du parmesan râpé et un filet d’huile pimentée.
Dressage et accords
Servez les naan pizzas sur une planche en bois, coupées en quatre ou six parts à la roulette ou aux ciseaux de cuisine, pour garder la base croustillante. Ajoutez basilic, huile et poivre juste avant.
Pour les enfants, coupez-les en bandes faciles à tenir.
À boire, à servir avec
Un rouge italien léger, comme un chianti, un valpolicella ou un lambrusco sec servi frais, ou une bière blonde.
Sans alcool : une limonade au citron, ou une eau gazeuse au basilic et au concombre.
Anti-gaspillage
- Le reste de tomates concassées se congèle en petites portions pour une autre pizza ou une sauce de pâtes.
- Le jus égoutté des tomates s’ajoute à une soupe, une sauce ou un bouillon plutôt que d’être jeté.
- Les naans restants se congèlent emballés et se réchauffent directement au grille-pain ou au four.
- Le liquide de la mozzarella peut remplacer une partie de l’eau d’une pâte à pain ou à pizza.
Questions fréquentes
Quel naan choisir ?
Un naan nature, assez épais et sans garniture, offre la base la plus stable. Les naans au fromage ou à l’ail fonctionnent aussi mais ajoutent du gras et du sel : réduisez alors la mozzarella. À défaut, une pita épaisse peut servir de base, avec une cuisson un peu plus courte car elle est plus fine.
Peut-on utiliser de la sauce tomate en bocal ?
Oui. Choisissez une sauce épaisse, de type sauce pizza ou passata réduite, et utilisez-en seulement deux à trois cuillères à soupe par naan. Une sauce liquide détremperait la base. Si elle est trop fluide, faites-la réduire quelques minutes dans une casserole et laissez-la tiédir avant de garnir.
Pourquoi le dessous du naan reste-t-il mou ?
Le plus souvent, la plaque n’était pas assez chaude ou la garniture trop humide. Laissez la plaque chauffer dans le four jusqu’à ce que celui-ci soit bien à température, égouttez soigneusement la tomate et la mozzarella, et gardez une couche de sauce fine. À la sortie, posez les naans sur une grille, pas sur une assiette, pour éviter la condensation.
Peut-on cuire la naan pizza à l’airfryer ?
Oui, une naan pizza à la fois si le panier est assez grand, environ 5 à 7 minutes à 190 °C selon l’appareil. Surveillez les dernières minutes, car la ventilation colore vite les bords et le fromage. Coupez le naan en deux s’il ne tient pas à plat, et ajoutez le basilic après cuisson.
Quelle mozzarella utiliser ?
La mozzarella fior di latte, au lait de vache, fond bien et rend moins d’eau que la mozzarella di bufala. Une mozzarella pour pizza, plus ferme et vendue en bloc, est encore plus sèche et convient très bien. Avec une mozzarella di bufala, égouttez-la longuement et épongez-la avant de garnir.
Comment réchauffer une naan pizza ?
Passez-la 4 à 5 minutes à 200 °C sur une grille, ou dans une poêle chaude couverte, pour retrouver un dessous croustillant et un fromage fondu. Évitez le micro-ondes, qui ramollit le naan et le rend élastique. Les restes se gardent 24 heures au réfrigérateur, une fois refroidis.
Peut-on préparer les naan pizzas à l’avance ?
Préparez la sauce tomate et coupez la mozzarella à l’avance, puis gardez-les séparément au réfrigérateur. Garnissez les naans juste avant de les enfourner : montés trop tôt, ils absorbent l’humidité de la sauce et ne croustillent plus. Pour un repas avec des enfants, disposez les garnitures dans des bols et laissez chacun composer sa pizza.
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Naan pizza margherita à Paris
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Classement et notes : Rankeat · mis à jour le 25 octobre 2026 Comment est calculée la Note Rankeat ?
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