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Omurice
Une omelette soyeuse cache un riz sauté gourmand : l’un des plats réconfortants les plus aimés du Japon.
Omurice : qu’est-ce que c’est ?
L’omurice est un plat de yoshoku, la cuisine japonaise inspirée de l’Occident. Son nom combine « omelette » et « rice ». Un riz sauté, souvent au poulet et au ketchup, est enveloppé dans une fine omelette ou recouvert d’une omelette très tendre.
Les restaurants déclinent le plat avec ketchup, sauce demi-glace ou autres sauces brunes, mais son identité reste celle d’un repas simple, chaleureux et familial.
Histoire & origine
L’omurice apparaît dans le contexte de la cuisine yoshoku, qui adapte au goût japonais des idées et techniques venues d’Occident. Plusieurs restaurants historiques revendiquent sa création, et deux grands styles coexistent aujourd’hui : l’omelette fine qui enveloppe le riz et l’omelette très souple déposée dessus.
Le nom est un mot-valise japonais formé à partir des mots anglais omelette et rice.
Composition traditionnelle
Riz sauté assaisonné, poulet ou jambon, oignon, ketchup et omelette tendre.
1
Riz japonais cuit
Idéalement refroidi avant d’être sauté Voir la fiche →
2
Œufs
Omelette fine ou très moelleuse Voir la fiche →
Conserver et réchauffer
- À consommer immédiatement; jusqu’à 24 heures au réfrigérateur si refroidi rapidement, puis réchauffé à cœur une seule fois.
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Classement et notes : Rankeat · mis à jour le 27 octobre 2026 Comment est calculée la Note Rankeat ?
La Note Rankeat combine la note Google de l'établissement, le nombre d'avis reçus, et les votes et avis de la communauté Rankeat (comptes connectés) : une note appuyée sur des centaines d'avis pèse plus qu'une note parfaite obtenue sur quelques avis. Les fiches revendiquées par leur propriétaire bénéficient d'un léger bonus. C'est cette note qui détermine l'ordre du classement.
