Bananes fantômes aux pépites de chocolat

Préparation

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   Choisir les bananes

   • Banane 4

   Choisir des bananes jaunes, à peine mûres, sans taches brunes : leur chair est blanche et ferme, elle tient debout et se coupe net. Une banane trop mûre est molle, s’affaisse et brunit très vite ; une banane encore verte est farineuse et difficile à éplucher.

   Bananes jaunes et fermes sous le doigt.
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   Éplucher

   Les enfants peuvent éplucher les bananes eux-mêmes : casser la tige, tirer la peau en bandes, puis retirer délicatement les filaments qui restent sur la chair pour qu’elle soit bien lisse et bien blanche.

   Chair lisse, sans filaments.
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   Couper en deux

   Un adulte coupe chaque banane en deux dans la largeur, bien droit, d’un seul coup de couteau : la face coupée doit être plate pour que le fantôme tienne debout. Les enfants plus grands peuvent le faire avec un couteau à bout rond, l’adulte à côté. On obtient 8 demi-bananes, chacune avec un bout arrondi qui fera la tête.

   Coupe bien droite et plate.
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   Citronner (facultatif)

   • Citron 0,25

   Si les fantômes doivent attendre plus de 15 minutes, passer un peu de jus de citron au pinceau sur la face coupée et sur la chair : l’acidité ralentit le noircissement. Pour un goûter servi aussitôt, c’est inutile.

   Fine couche de jus, sans goutter.
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   Mettre debout

   Disposer les demi-bananes debout sur le plat de service, face coupée contre le plat et bout arrondi vers le haut, en les espaçant un peu. Les placer directement à leur place définitive : une fois décorées, elles se manipulent mal.

   Fantômes stables, bien droits.
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   Poser les yeux

   • Chocolat noir 15 g

   Aux deux tiers de la hauteur, enfoncer deux mini-pépites de chocolat, pointe en premier, en appuyant doucement : la chair les retient. Les rapprocher pour un fantôme surpris, les écarter pour un fantôme rigolo, les mettre de travers pour un fantôme qui louche. Un cure-dents aide à les enfoncer sans écraser la banane.

   Yeux bien fixés, qui ne tombent pas quand on penche le plat.
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   Dessiner la bouche

   Enfoncer une troisième pépite sous les yeux pour une bouche ronde qui crie « bouh ». Pour une bouche plus expressive, faire fondre 20 g de chocolat noir 30 secondes au micro-ondes, laisser tiédir, puis tracer une bouche ovale ou en zigzag avec la pointe d’un cure-dents trempé dans le chocolat.

   Bouche nette, bien centrée sous les yeux.
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   Servir ou glacer

   • Yaourt grec 150 g

   Servir les fantômes dans les 30 minutes, à température ambiante ou bien frais. Pour la variante glacée, planter un bâtonnet en bois dans la face coupée de chaque demi-banane avant de poser le décor, la tremper dans le yaourt grec en laissant égoutter l’excès, la poser sur une plaque couverte de papier cuisson, poser les yeux et la bouche, puis congeler 2 heures. Sortir les fantômes glacés 5 minutes avant de les déguster.

   Fantômes blancs et nets au moment de servir.