Micro-ondes
Réchauffer, décongeler, cuire à la vapeur : bien utiliser le micro-ondes, sans plat brûlant sur les bords et froid au centre.
Le micro-ondes chauffe les aliments en faisant vibrer leurs molécules d’eau. Il est imbattable pour réchauffer un plat, décongeler et cuire à la vapeur des légumes ou du poisson, en quelques minutes et sans matière grasse. En revanche, il ne dore pas et ne rend pas croustillant, sauf sur les modèles combinés grill ou chaleur tournante.
La clé d’un bon résultat : couvrir, mélanger ou retourner à mi-temps, et laisser reposer pour que la chaleur se répartisse jusqu’au cœur.
- Recettes
- 30
- Guides
- 6
- Repères de temps
- 17
- Prix indicatif
- 50 à 500 €
Image générée par IA Micro-ondes
Bien utiliser le micro-ondes
Les gestes qui font la différence, à connaître avant de s’y mettre.
-
Couvrir
Une cloche ou un couvercle spécial micro-ondes garde l’humidité et évite les projections. Laissez une petite ouverture pour la vapeur.
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Mélanger ou retourner à mi-temps
Les ondes chauffent de façon inégale : remuez les plats en sauce, retournez les morceaux, faites pivoter l’assiette si le plateau ne tourne pas.
-
Disposer en couronne
Placez les aliments en cercle, les parties épaisses vers l’extérieur et le centre vide : la chaleur se répartit mieux.
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Laisser reposer
Comptez 1 à 2 minutes après la sonnerie : la chaleur continue de se diffuser jusqu’au cœur.
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Choisir le bon récipient
Verre, céramique et plastiques marqués « micro-ondes ». Jamais de métal, de papier aluminium ni de vaisselle à liseré doré ou argenté.
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Adapter à la puissance
Les temps indiqués valent pour un four de 800 à 900 W. À 600 W, augmentez-les d’environ un tiers ; au-delà de 1 000 W, réduisez-les légèrement.
Bien choisir le micro-ondes
Le choix se fait d’abord sur le type (solo, gril ou combiné), puis sur la capacité : un plateau trop petit empêche de réchauffer un plat de famille.
| Puissance micro-ondes | 700 à 1 000 W restitués (ne pas confondre avec la puissance absorbée, plus élevée) |
|---|---|
| Capacité | 17 à 23 L pour 1 à 2 personnes ; 25 à 32 L pour une famille ou les grands plats |
| Gril | Résistance ou quartz, environ 1 000 à 1 200 W, pour dorer et gratiner |
| Chaleur tournante | Sur les combinés, jusqu’à 200 à 230 °C : remplace un petit four |
| Plateau | Tournant, ou fond plat (plus de place, nettoyage plus facile) |
| Installation | Pose libre ou encastrable |
Les modèles et leur prix
Micro-ondes solo
50 à 150 €Réchauffer et décongeler : le plus simple et le moins cher.
Micro-ondes gril
80 à 200 €Ajoute un gril pour dorer et gratiner.
Micro-ondes combiné
150 à 500 € et plusMicro-ondes, gril et chaleur tournante : peut servir de four d’appoint.
Guides Micro-ondes
Bien démarrer, choisir les bons réglages, entretenir l’appareil.
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Recettes au micro-ondes 30
Des recettes testées avec une adaptation précise pour cet appareil.
Temps et réglages au micro-ondes
Repères indicatifs : ils varient selon le modèle, la quantité et la taille des morceaux. Vérifiez toujours la cuisson. « Lancer » démarre un minuteur sur la durée la plus courte.
Réchauffer
| Aliment | Réglage | Durée | Astuce |
|---|---|---|---|
| Plat en sauce (1 assiette, 350 g) | 800 W | 2–3 min | Couvrez, mélangez à mi-temps, laissez reposer 1 minute. |
| Pâtes ou riz cuits (1 portion) | 800 W | 1 min 30–2 min | Ajoutez une cuillère à soupe d’eau et couvrez : ils ne sèchent pas. |
| Soupe (1 bol, 30 cl) | 800 W | 2–3 min | Mélangez à mi-temps et avant de servir pour égaliser la température. |
| Purée, gratin (1 portion) | 800 W | 1 min 30–2 min 30 | Creusez un petit puits au centre pour qu’il chauffe aussi. |
| Pizza (1 part) | 800 W | 30–45 s | La pâte ramollit : terminez 2 minutes à la poêle pour retrouver le croustillant. |
| Lait (1 tasse, 25 cl) | 800 W | 1 min 30–2 min | Remuez à mi-temps et surveillez : le lait déborde vite. |
Décongeler
| Aliment | Réglage | Durée | Astuce |
|---|---|---|---|
| Viande hachée (500 g) | Décongélation | 8–10 min | Retirez les parties déjà décongelées au fur et à mesure, puis cuisez aussitôt. |
| Escalopes, filets de volaille (400 g) | Décongélation | 7–9 min | Séparez les morceaux dès que possible et retournez-les à mi-temps. |
| Filets de poisson (400 g) | Décongélation | 5–7 min | Arrêtez quand le centre est encore légèrement givré : il finit au repos. |
| Pain (2 tranches) | Décongélation | 30–40 s | Enveloppez-les dans un papier absorbant pour qu’ils restent moelleux. |
| Fruits rouges (250 g) | Décongélation | 2–3 min | Parfait pour un coulis ou un dessert minute. |
Cuire
| Aliment | Réglage | Durée | Astuce |
|---|---|---|---|
| Légumes (brocoli, haricots verts, 300 g) | 800 W | 4–6 min | Avec 2 cuillères à soupe d’eau, à couvert : une vraie cuisson vapeur. |
| Pommes de terre entières (2 moyennes) | 800 W | 7–9 min | Piquez la peau à la fourchette et retournez-les à mi-cuisson. |
| Poisson en papillote (2 filets) | 800 W | 3–5 min | Dans du papier cuisson, avec un filet de citron et des herbes. |
| Œufs brouillés (2 œufs) | 800 W | 1 min 30 | Mélangez toutes les 30 secondes, sortez-les encore crémeux. |
| Beurre ou chocolat à faire fondre (100 g) | 500 W | 1–2 min | Par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque. |
| Mug cake | 800 W | 1 min–1 min 30 | Ne le cuisez pas trop : il durcit en refroidissant. |
Erreurs fréquentes
Les pièges les plus courants, et comment les éviter.
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Mettre du métal ou de l’aluminium
La solutionIls provoquent des étincelles et peuvent abîmer l’appareil, voire déclencher un feu. Utilisez uniquement verre, céramique ou plastique compatible.
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Réchauffer sans remuer
La solutionLe plat reste froid au centre, ce qui est risqué pour les restes. Mélangez à mi-temps et chauffez jusqu’à ce qu’il soit fumant au cœur.
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Cuire un œuf dans sa coquille
La solutionLa vapeur s’accumule et l’œuf explose, parfois au moment où on le coupe. Cassez-le toujours avant.
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Chauffer de l’eau seule trop longtemps
La solutionElle peut dépasser 100 °C sans bouillir, puis jaillir d’un coup quand on la remue. Ne prolongez pas le chauffage et plongez une cuillère en bois dans la tasse.
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Utiliser n’importe quel plastique
La solutionLes barquettes non prévues peuvent se déformer. Transvasez dans un récipient en verre ou en céramique.
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Laisser attendre un aliment décongelé
La solutionCertaines zones commencent à tiédir pendant la décongélation : cuisez l’aliment immédiatement.
Questions fréquentes
Ce qu’on se demande le plus souvent sur le micro-ondes.
Le micro-ondes détruit-il les nutriments ?
Non, pas plus que les autres modes de cuisson. Une cuisson courte avec peu d’eau préserve même bien les vitamines des légumes.
Peut-on réchauffer un plat plusieurs fois ?
Mieux vaut ne réchauffer qu’une seule fois, et uniquement la portion que vous allez manger, en la chauffant jusqu’à ce qu’elle soit fumante au cœur.
Peut-on recongeler un aliment décongelé au micro-ondes ?
Pas tel quel. Cuisez-le d’abord : vous pourrez ensuite congeler le plat cuisiné.
Pourquoi mon plat est-il brûlant sur les bords et froid au milieu ?
Les ondes chauffent surtout l’extérieur. Disposez les aliments en couronne, mélangez à mi-temps et laissez reposer 1 à 2 minutes.
Peut-on chauffer un biberon au micro-ondes ?
C’est déconseillé : le lait chauffe de façon inégale et peut brûler même si le biberon semble tiède. Si vous le faites, secouez bien et vérifiez toujours la température sur l’intérieur du poignet.