Substitutions d'ingrédients
Par quoi remplacer le guanciale ?
La pancetta non fumée est le substitut le plus proche du guanciale. Voici les équivalences, les alternatives possibles et les…
Par quoi remplacer le beurre ?
Huile, margarine, yaourt ou compote : le meilleur remplacement dépend de la recette. Voici les équivalences fiables et les changements…
Par quoi remplacer les œufs ?
Aquafaba, graines de lin, compote ou tofu : choisissez le substitut selon le rôle de l’œuf et utilisez la bonne…
Par quoi remplacer la crème ?
Yaourt, lait de coco, crème de cajou ou mélange lait-beurre : choisissez le substitut selon la sauce, le gratin, le…
Par quoi remplacer le parmesan ?
Grana Padano, Pecorino Romano, fromage affiné ou levure maltée : choisissez selon la force, la fonte, la liaison et les…
Par quoi remplacer la farine ?
Mélange sans gluten, farine de riz, poudre d’amandes ou fécule : le bon remplacement dépend du gâteau, de la sauce,…
Par quoi remplacer le vin blanc ?
Bouillon, citron, jus de raisin ou vinaigre dilué : les bons dosages pour déglacer, réussir un risotto ou équilibrer une…
Par quoi remplacer le lait ?
Soja, avoine, amande, coco ou lait sans lactose : choisissez le bon substitut pour pâtisser, préparer une béchamel, une purée…