Italo-américaine

Arrivés en masse aux États-Unis à la fin du XIXe et au début du XXe siècle, surtout depuis le sud de l’Italie, les immigrés italiens ont adapté leurs recettes aux produits de leur nouveau pays, où la viande et le fromage étaient plus abondants. De là est née une cuisine à part entière, généreuse et réconfortante, servie dans les restaurants de New York, de Boston ou de Chicago : spaghetti aux meatballs, sauce marinara, parmigiana devenue « chicken parm ». Le poulet parmesan et le poulet piccata au citron en sont deux classiques.