Mini-pizzas fantômes à la mozzarella

Préparation

1. 1
   Sécher la mozzarella

   • Mozzarella 2

   L’adulte égoutte les boules de mozzarella et les coupe en tranches d’environ 5 mm. Les poser sur une double épaisseur de papier absorbant et tamponner le dessus : une mozzarella sèche garde mieux sa forme au four et ne détrempe pas la pâte.

   Tranches régulières, surface sèche au toucher.
2. 2
   Découper les bases

   • Pâte à pizza 1 rouleau

   Dérouler la pâte à pizza sur son papier. Avec les enfants : découper des disques de 7 à 8 cm à l’emporte-pièce ou avec un verre retourné, en les serrant au maximum. Rassembler les chutes, les étaler au rouleau et découper d’autres disques pour en obtenir 12. Les poser sur la plaque, espacés de 2 cm.

   12 disques de taille régulière.
3. 3
   Préparer la sauce

   • Tomates concassées 150 g
   • Huile d’olive 1 c. à soupe
   • Origan 1 pincée

   Dans un petit bol, mélanger les tomates concassées avec l’huile d’olive, l’origan et une pincée de sel. Si les tomates sont très liquides, les égoutter quelques minutes dans une passoire : une sauce trop aqueuse détrempe les petites bases.

   Sauce épaisse qui tient sur la cuillère.
4. 4
   Garnir les bases

   Avec les enfants : déposer une cuillère à café de sauce au centre de chaque disque et l’étaler au dos de la cuillère, en laissant un bord libre d’environ 5 mm qui gonflera à la cuisson.

   Couche de sauce fine et régulière, bord libre.
5. 5
   Précuire

   Enfourner les bases à mi-hauteur pour 8 minutes à 220 °C : la pâte gonfle et commence à dorer sur les bords. L’adulte sort la plaque du four.

   Bords gonflés et légèrement dorés.
6. 6
   Découper les fantômes

   Pendant la précuisson, avec les enfants : découper dans chaque tranche de mozzarella une forme de fantôme, à l’emporte-pièce ou au couteau à bout rond : une tête arrondie, et un bas en vagues ou en pointes, comme un drap. Garder les chutes de mozzarella pour une salade.

   12 fantômes bien dessinés.
7. 7
   Préparer les yeux

   • Olive noire 20 g

   L’adulte coupe les olives en fines rondelles, puis en petits morceaux. Pour des yeux bien ronds, on peut enfoncer une paille dans la chair d’une olive coupée en deux. Prévoir deux yeux et une petite bouche ronde par fantôme.

   Morceaux réguliers, bien égouttés.
8. 8
   Poser les fantômes

   Avec les enfants : poser un fantôme de mozzarella sur chaque mini-pizza précuite, en le laissant dépasser un peu sur le bord pour l’effet de drap. Enfoncer légèrement deux yeux et une bouche en olive dans la mozzarella pour qu’ils tiennent à la cuisson.

   Chaque mini-pizza a son fantôme avec un visage.
9. 9
   Finir la cuisson

   Remettre la plaque au four 3 à 4 minutes à 220 °C, en surveillant : la mozzarella doit s’assouplir et s’arrondir sur les bords, comme un drap qui flotte, mais garder sa forme de fantôme. Sortir la plaque dès que les bords du fantôme s’affaissent.

   Fantômes assouplis, encore blancs et reconnaissables.
10. 10
    Tiédir et servir

    Laisser tiédir les mini-pizzas 5 minutes sur la plaque : la mozzarella se raffermit légèrement et la sauce n’est plus brûlante. Glisser une petite feuille de basilic à côté de chaque fantôme si on le souhaite, et servir sur une planche.

    Mini-pizzas tièdes, fantômes nets.