Punch de sorcière sans alcool

Préparation

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   Vérifier et rincer le gant

   • Eau 50 cl

   Choisir un gant jetable neuf, en nitrile ou en vinyle, portant la mention « contact alimentaire » ou le symbole verre et fourchette, et non poudré. Ne jamais utiliser un gant de ménage ou de bricolage. Le rincer à l’eau froide, à l’extérieur comme à l’intérieur, puis le remplir d’un peu d’eau et le presser pour vérifier qu’il n’a pas de trou.

   Gant neuf, alimentaire, sans poudre, qui ne laisse pas passer l’eau.
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   Remplir et fermer la main

   • Colorant alimentaire 0,5 g

   Placer l’entonnoir dans l’ouverture du gant et verser les 50 cl d’eau froide, en laissant l’eau descendre jusqu’au bout des doigts. Pour une main de sorcière verte, ajouter quelques gouttes de colorant dans l’eau avant de la verser. Chasser l’air en pressant doucement le gant, puis fermer très serré au poignet avec un élastique ou une ficelle de cuisine nouée.

   Doigts bien remplis, pas de bulle d’air, poignet fermé sans fuite.
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   Congeler la main

   Poser la main dans une boîte ou un petit bol plat, paume vers le bas, en écartant légèrement les doigts et en les recourbant un peu pour qu’ils aient l’air de sortir du punch. Laisser au congélateur au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce qu’elle soit gelée à cœur.

   Main dure dans tous les doigts, sans eau liquide au centre.
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   Préparer les yeux

   • Litchi 12

   Égoutter soigneusement les litchis et les éponger. Glisser une myrtille, ou un grain de raisin noir, dans le trou laissé par le noyau, en l’enfonçant à moitié : la pupille sombre apparaît au centre du blanc nacré. Les enfants peuvent s’en charger avec des mains bien lavées.

   12 yeux réguliers, pupille bien centrée et visible.
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   Congeler les yeux en glaçons

   Déposer un litchi dans chaque grande case du bac à glaçons, pupille vers le bas ou vers le haut selon l’effet voulu, couvrir d’eau et congeler en même temps que la main, au moins 4 heures. Pour un punch servi tout de suite, on peut aussi simplement congeler les litchis farcis 1 heure sur une assiette, sans eau.

   Glaçons pris à cœur, litchi bien visible dans la glace.
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   Préparer la base du punch

   • Jus de raisin 1 l
   • Citron 1
   • Framboise 100 g

   Presser le citron. Dans le grand saladier ou la marmite de service, verser le jus de raisin bien froid et le jus de citron, puis ajouter les framboises encore surgelées : elles rafraîchissent le punch et le parfument en décongelant. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

   Base rouge sombre, fraîche, équilibrée entre sucre et acidité.
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   Démouler la main glacée

   Passer le gant 10 secondes sous l’eau froide du robinet pour décoller la glace. Couper l’élastique, puis découper le gant aux ciseaux au niveau du poignet et le peler délicatement, doigt par doigt, en soutenant la main. Vérifier qu’aucun morceau de gant ne reste collé, puis jeter le gant. Si un doigt casse, il fera un glaçon de plus.

   Main entière, lisse, sans aucun fragment de gant.
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   Assembler le punch

   • Eau gazeuse 75 cl

   Juste avant de servir, déposer délicatement la main glacée dans le punch, doigts vers le haut ou accrochés au bord, puis les glaçons yeux. Verser l’eau gazeuse bien froide le long de la paroi et remuer une fois à la louche, doucement.

   Main qui flotte et dépasse en partie, yeux répartis, bulles fines.
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   Servir

   Servir aussitôt à la louche dans les verres, en ajoutant un ou deux yeux de litchi dans chacun. Pour les enfants de moins de 4 ans, couper les litchis en quatre ou les retirer : comme les raisins entiers, ils présentent un risque d’étouffement. La main glacée tient environ une heure dans le punch et le garde frais.

   Punch frais et pétillant, un œil dans chaque verre.