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Mug cake au chocolat au micro-ondes en 7 minutes
Deux mug cakes au chocolat cuits au micro-ondes à 800 W, 60 secondes puis par tranches de 10 secondes, avec des morceaux de chocolat fondants : un cœur moelleux en 7 minutes.
Ce mug cake au chocolat au micro-ondes se prépare en 7 minutes et donne deux grandes tasses de gâteau moelleux, parsemé de morceaux de chocolat noir fondants. Farine, cacao, sucre, levure, œuf, lait et beurre fondu se mélangent dans un bol, puis la pâte cuit directement dans les tasses : un dessert d’envie soudaine, sans four ni moule.
Le moelleux dépend de la cuisson courte. Commencez par 60 secondes à 800 W pour les deux tasses, puis poursuivez par tranches de 10 secondes : la puissance réelle varie d’un appareil à l’autre. Arrêtez quand le dessus est juste pris et encore légèrement humide au centre, puis laissez reposer une minute : la chaleur résiduelle termine la cuisson.
Remplissez les tasses aux deux tiers maximum, car la pâte gonfle vite. Fouettez juste assez pour obtenir une pâte lisse : trop travaillée, elle donne un gâteau caoutchouteux.
Ingrédients
Quantités recalculées, aussi sous chaque étape. Les chiffres écrits dans le texte des étapes restent ceux de la recette d’origine, pour 2 personnes.
Préparation
- 1Choisir les tasses
Prenez deux tasses cylindriques de 300 à 350 ml, sans décor métallique et compatibles micro-ondes.
Chaque tasse est assez grande pour rester remplie aux deux tiers. - 2Mélanger les poudres
- Sucre 45 g
- Sel 1 pincée
Dans un bol, fouettez farine, cacao, sucre, levure et sel pour supprimer les amas.
Le mélange a une couleur uniforme. - 3Ajouter les liquides
- Œuf 1
- Lait 80 ml
- Beurre 35 g
Ajoutez l’œuf, le lait et le beurre fondu tiédi. Fouettez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
La pâte est homogène mais peu travaillée. - 4Incorporer le chocolat
Réservez quelques morceaux puis incorporez le reste du chocolat à la pâte.
Les morceaux sont répartis régulièrement. - 5Répartir dans les tasses
Versez la pâte à parts égales, sans dépasser les deux tiers, puis ajoutez le chocolat réservé.
Le niveau laisse au moins 2 cm de marge. - 6Cuire progressivement
Placez les deux tasses espacées sur le plateau. Cuisez 60 secondes à 800 W, faites pivoter le plateau si nécessaire, puis ajoutez 10 secondes à la fois.
Le dessus est juste pris et reste légèrement humide au centre. - 7Laisser reposer
Laissez reposer une minute dans le four éteint : la chaleur résiduelle termine la cuisson.
Le gâteau se stabilise sans devenir sec. - 8Servir prudemment
Sortez les tasses avec un torchon, laissez tiédir encore une minute et servez.
La mie reste souple et la tasse peut être tenue sans risque.
Matériel
- Four à micro-ondes
- Deux tasses de 300 à 350 ml compatibles micro-ondes
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- Balance Acheter Balance de cuisine sur Amazon (lien affilié)
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Avec vos appareils
Micro-ondes
Recette calibrée pour 800 W. À 700 W, ajoutez 10 à 15 secondes à la première cuisson ; à 900 ou 1 000 W, contrôlez dès 45 à 50 secondes. Sans plateau tournant, tournez les tasses d’un demi-tour à mi-cuisson. Une tasse épaisse en grès ralentit légèrement la cuisson.
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Astuces du chef
- Prenez deux tasses identiques de 300 à 350 ml, la pâte cuit ainsi au même rythme dans chacune.
- Ne remplissez jamais au-delà des deux tiers : la pâte gonfle fortement et déborderait.
- Après la première minute, avancez par tranches de 10 secondes, quelques secondes de trop suffisent à dessécher le gâteau.
- Arrêtez la cuisson quand le centre brille encore un peu, la minute de repos termine la cuisson.
- Sortez les tasses avec un torchon : la céramique et le chocolat fondu au centre sont brûlants.
Erreurs fréquentes
Gâteau caoutchouteux
La pâte a été trop fouettée ou cuite quelques secondes de trop : le gâteau se resserre et sèche. Mélangez juste jusqu’à disparition de la farine et arrêtez la cuisson quand le centre brille encore.
Pâte qui déborde
Tasse trop petite ou remplie au-delà des deux tiers : la levure fait gonfler la pâte en quelques secondes. Prenez des tasses d’au moins 300 ml et posez une assiette dessous la première fois.
Une tasse cuite, l’autre non
Les tasses étaient de tailles différentes ou serrées l’une contre l’autre. Utilisez deux tasses identiques, bien espacées, et intervertissez-les entre deux séquences de 10 secondes.
Petits grumeaux de cacao
Le cacao s’agglomère facilement au contact des liquides. Fouettez d’abord toutes les poudres ensemble, ou tamisez le cacao, avant d’ajouter l’œuf, le lait et le beurre.
Gâteau qui durcit en refroidissant
Un mug cake se raffermit en quelques minutes une fois froid. Dégustez-le tiède, dans le quart d’heure ; s’il a durci, 10 secondes au micro-ondes avec une cuillerée de lait lui rendent du moelleux.
Remplacer un ingrédient
-
Chocolat noir remplacé par Chocolat au lait ou pépites, même quantité
Gâteau plus doux et plus sucré, avec des morceaux moins fondants pour les pépites ; avec du chocolat au lait, réduisez le sucre à 35 g.
-
Sucre en poudre remplacé par Cassonade ou sucre complet, 45 g
Note caramélisée et mie un peu plus humide ; le sucre complet donne un goût de réglisse plus marqué et une couleur plus foncée.
-
Farine de blé remplacé par 60 g de farine de riz + 20 g de fécule de maïs
Version sans gluten si cacao, levure et chocolat sont certifiés ; mie plus friable, qui sèche plus vite : surveillez la cuisson de près.
Variantes
Version express
Préparer à l’avance deux portions de mélange sec dans des bocaux ; ajouter œuf, lait et beurre au dernier moment.
Version gastronomique
Cachez au centre de chaque tasse un carré de chocolat praliné ou une cuillerée de caramel au beurre salé pour un cœur coulant, avec un chocolat noir à 70 % de cacao.
Remplacez 20 ml de lait par un expresso pour une version moka, et finissez par une quenelle de crème fouettée vanillée et quelques éclats de noisettes torréfiées.
Dressage et accords
Servez le gâteau dans sa tasse, posée sur une soucoupe avec une cuillère à dessert, après la minute de tiédissement. Ajoutez au dernier moment une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fouettée, qui fond doucement sur le dessus chaud, et un voile de cacao.
À boire, à servir avec
Un verre de lait froid ou un chocolat chaud pour les enfants, un café expresso pour les adultes.
Côté vin, un banyuls ou un maury, vins doux naturels du Roussillon qui s’accordent avec le chocolat noir.
Quelques framboises fraîches apportent une touche acidulée.
Anti-gaspillage
- Un reste de mug cake émietté se sert en verrine avec du yaourt ou de la crème fouettée et des fruits rouges.
- Le chocolat noir restant de la tablette se râpe sur un yaourt ou se fond dans un lait chaud.
- La pâte crue ne se garde pas (œuf cru et levure déjà activée) : divisez les quantités par deux pour une seule tasse plutôt que d’en préparer trop.
Questions fréquentes
Peut-on faire un seul mug cake ?
Oui. Divisez toutes les quantités par deux ; pour l’œuf, battez-le et n’en utilisez que la moitié, environ 25 g. Commencez par 45 à 50 secondes à 800 W, puis poursuivez par tranches de 10 secondes jusqu’à ce que le dessus soit juste pris.
Quelle puissance de micro-ondes utiliser ?
La recette est calibrée pour 800 W. À 700 W, prévoyez 10 à 15 secondes de plus ; à 900 ou 1 000 W, contrôlez dès 45 à 50 secondes. Dans tous les cas, avancez ensuite par tranches de 10 secondes, car la puissance réelle varie selon l’appareil et la tasse.
Pourquoi mon mug cake est-il sec ou caoutchouteux ?
Il a trop cuit, ou la pâte a été trop fouettée. Au micro-ondes, quelques secondes de trop suffisent à dessécher le gâteau. Arrêtez quand le centre est encore légèrement humide, puisqu’il finit de cuire pendant le repos, et mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
Peut-on faire un mug cake sans œuf ?
Oui. Remplacez l’œuf par 50 g de compote de pommes non sucrée ou de yaourt nature, et gardez le reste des ingrédients. Le gâteau sera un peu plus dense et plus humide : prolongez la cuisson de 10 secondes si le centre reste liquide.
Peut-on remplacer le beurre ou le lait ?
Le beurre se remplace par 30 ml d’huile neutre, le lait par une boisson végétale non sucrée, d’avoine, d’amande ou de soja. La texture reste moelleuse. Pour une version sans lactose, vérifiez aussi que le chocolat noir choisi ne contient pas de lait.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Il vaut mieux cuire la pâte dès qu’elle est prête, car la levure commence à agir au contact des liquides. La meilleure solution consiste à peser le mélange sec à l’avance dans un bocal fermé : il ne reste qu’à ajouter l’œuf, le lait et le beurre fondu au moment voulu.
Comment conserver un mug cake ?
Il est meilleur aussitôt. À défaut, couvrez la tasse et gardez-la jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, puis laissez revenir à température ambiante ou réchauffez 10 secondes au micro-ondes. Il durcit en refroidissant ; une cuillère de crème ou de sauce au chocolat lui rend du moelleux.
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Mug cake au chocolat au micro-ondes à Paris
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Classement et notes : Rankeat · mis à jour le 25 octobre 2026 Comment est calculée la Note Rankeat ?
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