Méditerranée

Autour d’une même mer, des peuples très différents partagent un fonds culinaire commun, de l’Andalousie au Levant et des îles grecques aux côtes d’Afrique du Nord. La trilogie méditerranéenne, blé, olivier et vigne, en forme le socle depuis l’Antiquité, enrichie de légumineuses, de légumes, d’herbes, de poisson et de fromages frais. Les recettes rangées ici ne relèvent pas d’un pays précis mais de cet espace partagé : salade de lentilles et feta, haricots blancs à la tomate et aux épinards, pitas au poulet ou halloumi poêlé aux légumes.