Œufs araignées

Les œufs araignées sont une création de fête sans origine précise, qui reprend un grand classique des entrées françaises : les œufs mimosa. Ces œufs durs farcis d’un mélange de jaune et de mayonnaise doivent leur nom au jaune émietté qui les recouvre et rappelle les petites boules jaunes des fleurs de mimosa. Entrée de bistrot, de cantine et de repas de famille, ils sont appréciés pour leur simplicité et leur coût modeste ; la date de leur apparition n’est pas documentée avec précision.

Les œufs farcis existent dans de nombreuses cuisines. Aux États-Unis, les deviled eggs (littéralement « œufs endiablés ») sont relevés de moutarde et de paprika, et figurent sur presque toutes les tables de fête ; le terme deviled désignait en anglais des préparations épicées. L’araignée, avec sa toile, est l’un des symboles classiques d’Halloween : posée sur l’œuf, elle transforme l’entrée en buffet « qui fait peur ».

Halloween tire son nom de l’anglais All Hallows’ Eve, la veille de la Toussaint. La fête puise ses racines dans Samhain, une fête celtique qui marquait la fin des récoltes et le passage à la saison sombre, quand la frontière entre le monde des vivants et celui des morts était réputée s’amincir. Les immigrants irlandais et écossais l’apportent aux États-Unis au XIXe siècle, où elle devient une fête familiale de déguisements et de bonbons.

En France, Halloween se popularise à la fin des années 1990, porté par des campagnes commerciales. L’engouement des adultes retombe au début des années 2000, mais la fête reste très suivie par les enfants, qui aiment se déguiser et préparer un buffet « qui fait peur ».