Açaí bowl maison

Préparation

1. 1
   Mélanger le granola express

   • Sirop d’érable 1 c. à soupe
   • Amande 20 g
   • Huile neutre 1 c. à café
   • Sel 1 pincée

   Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, les amandes grossièrement concassées au couteau, 10 g de noix de coco râpée et la pincée de sel. Ajouter une cuillerée à soupe de sirop d’érable et la cuillerée à café d’huile neutre, puis mélanger à la cuillère jusqu’à ce que tous les flocons soient légèrement enrobés.

   Flocons uniformément brillants, formant quelques petits amas.
2. 2
   Toaster à la poêle

   Verser le mélange dans la poêle antiadhésive froide, l’étaler et chauffer à feu moyen. Le faire dorer 5 à 6 minutes en remuant toutes les 30 secondes avec la spatule en bois, jusqu’à ce qu’il soit blond doré et sente la noisette grillée. Le sirop caramélise et fait de petits amas.

   Granola blond doré, odeur de grillé, sans grains noircis.
3. 3
   Laisser refroidir le granola

   Étaler aussitôt le granola sur une assiette plate, en couche fine, et le laisser refroidir 5 minutes sans le toucher. Il est encore souple quand il est chaud et ne devient croustillant qu’une fois froid.

   Granola froid, sec et croquant sous la dent.
4. 4
   Préparer la garniture

   • Banane 1
   • Myrtille 60 g
   • Graines de chia 12 g

   Pendant que le granola refroidit, couper la banane de garniture en rondelles de 5 mm et les fraises équeutées en tranches ou en quartiers. Réunir sur la planche les myrtilles, les graines de chia et les 10 g de coco restants : tout doit être prêt avant de mixer, car la base fond vite.

   Toutes les garnitures coupées et à portée de main.
5. 5
   Préparer l’açaí

   • Açaí 200 g

   Sortir les sachets d’açaí du congélateur, les passer 10 secondes sous l’eau tiède du robinet, puis les casser en 4 ou 5 morceaux à travers l’emballage, en les frappant sur le plan de travail. Ouvrir les sachets et faire tomber les morceaux de pulpe dans le blender.

   Morceaux de pulpe encore durs, de la taille d’un glaçon.
6. 6
   Mixer la base

   • Fruits rouges 150 g

   Ajouter dans le blender la banane de la base en morceaux, les fruits rouges surgelés, le sirop d’érable si on en met et seulement la moitié du jus de pomme. Mixer par courtes impulsions, puis à vitesse moyenne, en arrêtant régulièrement pour ramener la préparation vers les lames avec la spatule ou le pilon du blender. Compter 1 à 2 minutes : la base doit devenir lisse, épaisse et brillante, comme une glace à l’italienne.

   Base lisse et épaisse, qui tient sur la cuillère sans couler.
7. 7
   Ajuster la texture

   Si le blender peine et que les lames tournent dans le vide, ajouter le reste du jus de pomme une cuillerée à soupe à la fois, en mixant entre chaque ajout. Si la base est trop liquide, ajouter une poignée de fruits rouges surgelés ou quelques rondelles de banane congelée et mixer de nouveau quelques secondes. Goûter : sucrer d’un peu de sirop si les fruits sont acides.

   Texture de sorbet onctueux, sans morceaux de glace.
8. 8
   Verser dans les bols

   Répartir aussitôt la base dans les deux bols sortis du congélateur, en raclant bien le blender avec la spatule. Lisser le dessus au dos d’une cuillère pour obtenir une surface plane, qui recevra les garnitures.

   Surface lisse et plane, base qui ne s’étale pas.
9. 9
   Garnir

   Disposer les garnitures en bandes parallèles ou en rayons : une rangée de rondelles de banane, une de fraises, une de myrtilles, puis une généreuse poignée de granola refroidi. Parsemer de noix de coco râpée et de graines de chia, et finir, si l’on veut, par un filet de beurre de cacahuète détendu d’une goutte d’eau chaude.

   Garnitures bien séparées et colorées, granola posé au dernier moment.
10. 10
    Servir aussitôt

    Servir sans attendre, avec une cuillère à soupe : un açaí bowl se mange dans les 10 minutes, tant que la base est glacée et le granola croustillant. Mélanger un peu de base et de garniture à chaque cuillerée.

    Base encore ferme et glacée au moment de servir.