Pâques
Agneau, œufs et chocolat : le grand repas de printemps et la chasse aux œufs.
Pâques célèbre la Résurrection du Christ. Sa date change chaque année : c’est le premier dimanche qui suit la première pleine lune du printemps, entre le 22 mars et le 25 avril.
Fin du Carême, la fête marque le retour des aliments longtemps délaissés : l’agneau pascal et les œufs, symboles de renouveau, devenus en chocolat. En France, les cloches les rapportent de Rome ; ailleurs, c’est le lapin. L’Italie partage la colomba, la Grèce le tsoureki et l’agneau à la broche, l’Alsace le lamala, un biscuit en forme d’agneau.
Recettes de Pâques
Des classiques de saison aux idées plus originales, pour recevoir sans stress.
Apéritifs de Pâques
Entrées de Pâques
Plats de Pâques
S’organiser
Le bon rythme pour arriver détendu le jour J.
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J-7
Commander le gigot chez le boucher (comptez 250 à 300 g par personne, os compris).
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J-2
Courses, chocolats, œufs.
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J-1
Préparer le dessert et les œufs durs pour l’entrée.
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Jour J matin
Cacher les œufs au jardin (à l’ombre !) avant le réveil des enfants.
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2 h avant le repas
Sortir le gigot du réfrigérateur, le piquer d’ail, puis l’enfourner. Repos 15 minutes avant de découper.
Les erreurs à éviter
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Cuire le gigot sortant du réfrigérateur
La solutionUne heure à température ambiante assure une cuisson régulière jusqu’au cœur.
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Un gigot trop cuit
La solutionVisez 58 à 60 °C à cœur pour une viande rosée, puis laissez-le reposer sous aluminium.
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Cacher les chocolats au soleil
La solutionIls fondent en quelques minutes : privilégiez les coins ombragés ou l’intérieur.
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La chasse aux œufs avant le repas
La solutionAprès un panier de chocolats, plus personne n’a faim pour le gigot : organisez-la au goûter.
Plats de Pâques
Nos conseils
Cuisson des œufs
Coque, mollet ou dur : des repères précis, un minuteur et un refroidissement immédiat pour obtenir exactement la texture souhaitée.
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Questions fréquentes
Pourquoi la date de Pâques change-t-elle chaque année ?
Pâques tombe le premier dimanche après la première pleine lune qui suit l’équinoxe de printemps : entre le 22 mars et le 25 avril.
Combien de temps cuire un gigot d’agneau ?
Environ 12 à 15 minutes par livre (500 g) à 200 °C pour une viande rosée, puis 15 minutes de repos.