Saint-Valentin
Un dîner en tête-à-tête réussi : peu de plats, beaucoup de soin, un dessert au chocolat.
Le 14 février porte le nom d’un martyr romain, mais c’est au Moyen Âge, en Angleterre et en France, qu’il devient la fête des amoureux. Aujourd’hui, on la célèbre souvent par un dîner en tête-à-tête, avec chocolat, fraises et bulles.
Au Japon, ce sont les femmes qui offrent des chocolats le 14 février ; les hommes leur rendent la pareille un mois plus tard, le 14 mars, lors du « White Day ».
Recettes de la Saint-Valentin
Des classiques de saison aux idées plus originales, pour recevoir sans stress.
Plats de la Saint-Valentin
S’organiser
Le bon rythme pour arriver détendu le jour J.
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J-7
Choisir le menu selon les goûts de l’autre (et ses allergies), commander les fleurs.
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J-1
Préparer le dessert : mousse, panna cotta et crème brûlée sont meilleures après une nuit au frais.
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Jour J, après-midi
Mise en place : légumes taillés, sauces prêtes, pâte du fondant au réfrigérateur.
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1 h avant
Dresser la table, bougies, vin à bonne température.
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Au dernier moment
Une seule cuisson minute : la viande, ou le fondant (10 minutes au four).
Les erreurs à éviter
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Un menu trop ambitieux
La solutionUne seule recette technique maximum : le reste doit être prêt à l’avance.
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Des portions trop copieuses
La solutionMieux vaut trois assiettes légères qu’un repas qui assomme avant le dessert.
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Passer le dîner en cuisine
La solutionPréparez tout ce qui peut l’être : vous êtes là pour partager le moment.
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Miser sur des goûts clivants
La solutionLes « aphrodisiaques » à la mode ne valent pas un plat que l’autre adore.
Plats de la Saint-Valentin
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Questions fréquentes
Quel dessert préparer à l’avance ?
Mousse au chocolat, panna cotta, tiramisu et crème brûlée se font la veille. Pour un fondant, préparez la pâte à l’avance et cuisez-le au dernier moment.
Quel menu facile pour la Saint-Valentin ?
Une burrata en entrée, un risotto aux champignons, puis une mousse au chocolat préparée la veille : peu de stress, beaucoup d’effet.