Ramadan
Des idées pour l’iftar (ftour) et le shour : rompre le jeûne en douceur et tenir jusqu’au soir.
Le Ramadan est le neuvième mois du calendrier lunaire musulman : on jeûne de l’aube au coucher du soleil. Le repas de rupture, l’iftar (ou ftour au Maghreb), commence traditionnellement par des dattes et de l’eau ou du lait, puis une soupe (harira, chorba, soupe de lentilles), des feuilletés (bricks, boureks) et des pâtisseries au miel.
Le shour, pris avant l’aube, doit tenir au corps toute la journée. Le mois se termine par l’Aïd el-Fitr, jour de fête et de partage.
Recettes du Ramadan
Des classiques de saison aux idées plus originales, pour recevoir sans stress.
Entrées du Ramadan
Soupes du Ramadan
Plats du Ramadan
Desserts du Ramadan
S’organiser
Le bon rythme pour arriver détendu le jour J.
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Avant le mois
Faire le plein d’épices, de légumineuses, de feuilles de brick et de dattes.
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Le week-end
Batch cooking : soupes en grande quantité, farces de bricks, pâtes à crêpes ou à msemen à congeler.
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La veille
Préparer le shour à l’avance (porridge, overnight oats) pour gagner du sommeil.
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L’après-midi
Lancer la soupe, qui mijote tranquillement.
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30 min avant le ftour
Cuire les bricks et feuilletés, dresser dattes, lait et pâtisseries.
Les erreurs à éviter
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Commencer par les fritures
La solutionRompez le jeûne avec des dattes, de l’eau puis la soupe : l’estomac se réveille en douceur.
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Un shour trop salé
La solutionLe sel donne soif toute la journée : misez sur les céréales complètes, les œufs et les fruits.
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Ne pas boire assez
La solutionRépartissez au moins 1,5 litre d’eau entre l’iftar et le shour, par petites quantités.
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Oublier les légumes
La solutionSalades, crudités et légumes cuits équilibrent des repas souvent riches en pâtisseries.
Plats du Ramadan
Nos conseils
Batch cooking
Préparez en deux heures des bases polyvalentes pour plusieurs repas, sans sacrifier la fraîcheur, la variété ni la sécurité alimentaire.
Cuisiner pour une grande tablée
Dimensionnez les quantités, choisissez des plats qui supportent l’attente et organisez cuisson, service et conservation pour recevoir nombreux sans stress.
Comment équilibrer un repas ?
Une méthode simple et souple pour réunir légumes, protéines, féculents et bonnes matières grasses, avec des portions adaptées à votre…
Questions fréquentes
Que manger au shour pour tenir toute la journée ?
Des sucres lents (flocons d’avoine, pain complet), des protéines (œufs, yaourt, fromage), des fruits et beaucoup d’eau. Évitez les plats salés et le café en excès.
Pourquoi rompre le jeûne avec des dattes ?
C’est une tradition prophétique ; les dattes apportent aussi des sucres rapides, des fibres et du potassium, idéals après une journée sans manger.
Quand commence le Ramadan en 2027 ?
Autour du 8 février 2027, pour environ 30 jours. La date exacte est confirmée par l’observation de la lune.