Chandeleur
Crêpes sucrées, galettes de sarrasin et la première crêpe qu’on fait sauter pour la chance.
Le 2 février, quarante jours après Noël, la Chandeleur (fête des chandelles) célèbre la Présentation de Jésus au Temple. Les crêpes, rondes et dorées, évoquent le retour du soleil après l’hiver.
La tradition veut qu’on fasse sauter la première crêpe en tenant une pièce dans l’autre main pour s’assurer prospérité toute l’année. En Bretagne, les galettes de sarrasin salées accompagnent les crêpes de froment sucrées.
Recettes de la Chandeleur
Des classiques de saison aux idées plus originales, pour recevoir sans stress.
Plats de la Chandeleur
Desserts de la Chandeleur
Brunch & goûter de la Chandeleur
S’organiser
Le bon rythme pour arriver détendu le jour J.
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2 h avant
Préparer la pâte et la laisser reposer au moins 1 heure (une nuit au réfrigérateur, c’est encore mieux).
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30 min avant
Préparer les garnitures, faire fondre le beurre, sortir confitures et sucre.
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Au moment
Chauffer la poêle, la graisser au papier absorbant beurré et faire sauter la première crêpe… pièce en main.
Les erreurs à éviter
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Une pâte pleine de grumeaux
La solutionVersez le lait petit à petit sur la farine et les œufs en fouettant, ou passez la pâte au mixeur.
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Sauter le temps de repos
La solutionSans repos, la farine n’est pas hydratée et les crêpes cassent. Une heure minimum.
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Une poêle pas assez chaude
La solutionLes crêpes collent et pâlissent. La première sert souvent de test : c’est normal qu’elle rate.
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Une pâte trop épaisse
La solutionAllongez-la avec un peu de lait, d’eau ou de bière : elle doit napper la louche comme une crème liquide.
Plats de la Chandeleur
Questions fréquentes
Quelles proportions pour une pâte à crêpes ?
Pour une quinzaine de crêpes : 250 g de farine, 4 œufs, 50 cl de lait, 50 g de beurre fondu et une pincée de sel.
Crêpe ou galette ?
En Bretagne, la crêpe est faite de farine de froment et souvent sucrée ; la galette, de farine de sarrasin, se mange salée.