Image générée par IA
Salade avocat-crevettes
La salade avocat-crevettes réunit des crevettes juste saisies, de l’avocat, des tomates cerises, du concombre, de la salade croquante et une vinaigrette au citron vert.
Salade avocat-crevettes : qu’est-ce que c’est ?
La salade avocat-crevettes est une salade composée qui réunit des crevettes juste saisies, de l’avocat, des tomates cerises, du concombre, de l’oignon rouge et de la romaine croquante, le tout lié par une vinaigrette au citron vert et à l’huile d’olive. Fraîche et rassasiante, elle se prépare en moins de vingt minutes et se sert aussi bien en entrée qu’en plat complet.
Son intérêt tient au contraste entre la chair onctueuse de l’avocat, le croquant des légumes et les crevettes poêlées, servies encore tièdes. Celles-ci sont soigneusement épongées puis cuites très brièvement en une seule couche, jusqu’à ce que la chair devienne opaque et forme un C souple. L’avocat, coupé au dernier moment, est aussitôt enrobé de vinaigrette au citron vert pour limiter son oxydation. Une salade bien séchée et des éléments fragiles ajoutés à la fin évitent un résultat détrempé.
On la sert dès l’assemblage, en saladier ou en assiettes individuelles, parsemée de coriandre fraîche. Elle se décline avec des crevettes déjà cuites, de la mangue, du pamplemousse ou du quinoa pour une version plus complète, et rappelle l’avocat aux crevettes à la sauce cocktail, entrée familière des tables françaises.
Histoire & origine
L’avocat, originaire du Mexique et d’Amérique centrale, est resté longtemps peu connu en Europe. Il s’est diffusé dans les commerces français à partir des années 1960 et 1970, et l’avocat garni de crevettes à la sauce cocktail est alors devenu une entrée familière des repas de fête et des restaurants.
L’association crevettes-avocat s’est ensuite installée dans le répertoire des salades composées contemporaines. Les versions actuelles, comme celle-ci, remplacent volontiers la mayonnaise par une vinaigrette au citron vert et à l’huile d’olive, et ajoutent légumes croquants et herbes fraîches, sous l’influence des cuisines mexicaine et asiatique.
Simple, rapide et sans cuisson longue, la salade avocat-crevettes est aujourd’hui une recette courante des repas d’été, des buffets et des déjeuners légers.
L’acidité du citron vert ralentit le noircissement de l’avocat, mais ne l’empêche pas : il reste préférable de le couper au dernier moment.
Composition traditionnelle
Des ingrédients simples, préparés dans un ordre optimisé pour un repas rapide.
1
Crevette
600 g – crevettes crues décortiquées Voir la fiche →
2
Avocat
2 – mûrs mais encore fermes Voir la fiche →
3
Tomate cerise
250 g – coupées en deux Voir la fiche →
4
Concombre
1 – petit, en demi-rondelles Voir la fiche →
5
Salade romaine
1 – petite laitue romaine, lavée et séchée Voir la fiche →
6
Oignon rouge
0.5 – émincé très finement Voir la fiche →
7
Citron vert
2 – zeste et 60 ml de jus Voir la fiche →
8
Huile d’olive
45 ml – huile d’olive Voir la fiche →
9
Coriandre
15 g – feuilles fraîches Voir la fiche →
10
Ail
1 gousse – finement râpée Voir la fiche →
11
Sel
3 pincées – à ajuster Voir la fiche →
12
Poivre noir
5 tours – fraîchement moulu Voir la fiche →
Salade avocat-crevettes en 18 minutes
Crevettes saisies juste à point, avocat coupé au dernier moment, romaine croquante, tomates cerises et concombre, liés par une vinaigrette au citron vert : une salade complète en 18 minutes.
- Temps total
- 18 min
- Difficulté
- Facile
- Portions
- 4 pers.
- Coût / pers.
- ≈ 4,80 €
Le matériel pour réussir la salade avocat-crevettes
Ustensiles utilisés dans la recette Salade avocat-crevettes en 18 minutes.
- Grande poêle Acheter Poêle sur Amazon (lien affilié)
- Essoreuse à salade Acheter Passoire sur Amazon (lien affilié)
- Grand saladier Acheter Saladier sur Amazon (lien affilié)
- Fouet Acheter Fouet sur Amazon (lien affilié)
- Couteau et planche Acheter Couteau de cuisine sur Amazon (lien affilié)
Liens affiliés Amazon : en tant que Partenaire Amazon, Eatipedia réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises, sans surcoût pour vous.
Conseils de réussite
- Séchez parfaitement salade et crevettes.
- Cuisez les crevettes en une seule couche.
- Retirez-les dès qu’elles forment un C souple.
- Coupez l’avocat au dernier moment.
- Ajoutez les éléments fragiles après avoir assaisonné la salade.
Erreurs fréquentes
- Crevettes caoutchouteuses Elles ont trop cuit. Retirez-les dès que la chair devient opaque.
- Salade aqueuse La romaine et les légumes étaient mouillés. Essorez et épongez.
- Avocat noirci Il a été coupé trop tôt. Préparez-le en dernier et enrobez-le de citron vert.
- Avocat écrasé Il a été mélangé avec les feuilles. Ajoutez-le seulement à la fin.
Variantes
Demi-avocats garnis de crevettes cuites et d’une sauce à base de mayonnaise et de ketchup.
Dés de mangue et une pointe de piment ajoutés pour une version sucrée-acidulée.
Suprêmes de pamplemousse rose à la place des tomates, pour une note amère et fraîche.
Quinoa ou riz complet ajouté à la base pour transformer la salade en plat unique.
Conserver et réchauffer
- À consommer le jour même. Conservez les éléments séparément au réfrigérateur et assemblez juste avant le repas.
- RéchauffageAucun réchauffage. Les crevettes peuvent être servies tièdes juste après cuisson.
- CongélationDéconseillée une fois la salade assemblée.
Salade avocat-crevettes à Paris
Rankeat ne classe pas encore de restaurant pour ce plat à Paris. Essayez une autre ville ou découvrez les meilleures adresses de Paris.
Classement et notes : Rankeat · mis à jour le 25 octobre 2026 Comment est calculée la Note Rankeat ?
La Note Rankeat combine la note Google de l'établissement, le nombre d'avis reçus, et les votes et avis de la communauté Rankeat (comptes connectés) : une note appuyée sur des centaines d'avis pèse plus qu'une note parfaite obtenue sur quelques avis. Les fiches revendiquées par leur propriétaire bénéficient d'un léger bonus. C'est cette note qui détermine l'ordre du classement.
Repères, techniques, histoire et vocabulaire pour tout savoir sur salade avocat-crevettes.
À quoi reconnaître un plat réussi ?
- Une bonne salade avocat-crevettes a des crevettes tendres, juste opaques et légèrement dorées, jamais caoutchouteuses. L’avocat est mûr mais tient en morceaux, sans traces brunes, la romaine reste croquante et bien sèche, et la vinaigrette enrobe sans former de flaque au fond du saladier. Le citron vert et la coriandre doivent se sentir nettement.
Techniques
Lavez la romaine puis essorez-la très soigneusement avant de la déchirer.
Fouettez jus et zeste de citron vert, huile d’olive, ail râpé, sel et poivre.
Coupez les tomates, le concombre et l’oignon rouge, puis réservez-les séparément.
Séchez parfaitement les crevettes avec du papier absorbant, puis salez légèrement.
Chauffez une grande poêle sur feu moyen-vif avec une cuillère de vinaigrette sans les herbes.
Cuisez les crevettes en une couche pendant 1 minute 30, puis retournez-les.
Poursuivez 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la chair soit opaque et forme un C souple, puis retirez du feu.
Coupez les avocats en quartiers, puis enrobez-les immédiatement d’une cuillère de vinaigrette.
Mélangez romaine, légumes et reste de vinaigrette. Ajoutez délicatement avocat, crevettes tièdes et coriandre.
Service & accords
La salade se sert dès l’assemblage, en saladier ou en assiettes, avec les crevettes encore tièdes ou froides. En entrée, on compte une petite portion par personne ; en plat complet, on l’accompagne de pain grillé ou de quinoa. La coriandre s’ajoute au dernier moment pour rester bien verte.
Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un picpoul-de-pinet, ou un rosé de Provence répondent bien au citron vert et aux crevettes. Sans alcool, une eau pétillante au citron ou un thé glacé peu sucré conviennent parfaitement.
Anecdotes
- En France, l’avocat a d’abord été servi en demi-fruit garni de crevettes et de sauce cocktail, une entrée longtemps très répandue. Le mot avocat vient, par l’espagnol aguacate, du nahuatl ahuacatl, la langue des Aztèques. La variété Hass, à peau sombre et granuleuse, est aujourd’hui la plus vendue en Europe.
Lexique
- Saisir
- Cuire rapidement dans une poêle très chaude pour colorer sans dessécher.
- Oxydation
- Réaction avec l’air qui fait brunir la chair de l’avocat une fois coupée.
- Zeste
- Fine partie colorée de l’écorce d’un agrume, très parfumée.
- Émincer
- Couper en tranches très fines.
- Romaine
- Laitue à longues feuilles fermes et croquantes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes déjà cuites ?
Oui. Les crevettes cuites du commerce, décortiquées, conviennent très bien et font gagner du temps. Il ne faut pas les repasser à la poêle, car elles durciraient : on les égoutte, on les éponge et on les ajoute froides au dernier moment. On peut simplement les enrober d’un peu de vinaigrette quelques minutes avant l’assemblage.
Comment choisir un avocat pour une salade ?
Pour une salade, l’avocat doit être mûr mais encore ferme : il cède légèrement sous la pression du doigt, sans être mou ni présenter de zones creuses. Trop mûr, il s’écrase au mélange. Un avocat encore dur peut finir de mûrir quelques jours à température ambiante, plus vite s’il est placé dans un sac avec une pomme ou une banane.
Comment empêcher l’avocat de noircir ?
Le plus efficace est de le couper au dernier moment, juste avant l’assemblage. L’enrober aussitôt de jus de citron vert ou de vinaigrette limite le contact avec l’air et ralentit le brunissement. Si la salade doit attendre un peu, on la couvre d’un film posé directement au contact et on la garde au frais, mais pas plus de quelques heures.
Peut-on préparer la salade avocat-crevettes à l’avance ?
On peut préparer à l’avance la vinaigrette, les légumes et les crevettes cuites, conservés séparément au réfrigérateur pour la journée. L’avocat se coupe et la salade s’assemble juste avant de servir : sinon, l’avocat noircit, la romaine ramollit et les légumes rendent leur eau. Une salade assemblée se consomme dans l’heure et ne se garde pas au-delà de la journée.
Par quoi remplacer la coriandre ?
Le persil plat est le remplacement le plus simple, avec un goût plus discret. La ciboulette apporte une note légèrement oignonnée, le basilic ou la menthe une touche plus estivale. On peut aussi associer deux herbes. Il suffit d’ajuster la quantité selon leur puissance et de les ajouter au dernier moment pour qu’elles restent fraîches.
Combien de crevettes prévoir par personne ?
Pour une salade servie en plat complet, on compte environ 150 g de crevettes crues décortiquées par personne, soit 600 g pour quatre. En entrée, 80 à 100 g suffisent. Avec des crevettes entières non décortiquées, il faut prévoir environ le double du poids, la tête et la carapace représentant une grande partie de la crevette.
