Cuisine de rue : 28 street food du monde
Tacos, pad thaï, gaufres de Liège, churros : ce qui se mange debout, dans la rue, aux quatre coins du monde.
- 28 plats
- 15 pays
- Prép. moyenne 30 min
La street food du monde, c’est ce que l’on mange debout ou sur un coin de banc : un taco acheté à un stand, un bol de phở fumant au petit matin, une gaufre au sortir d’un marché. Cette liste réunit les plats de cuisine de rue les plus représentatifs d’Asie, d’Amérique, du Moyen-Orient et d’Europe, pour voyager de stand en stand ou retrouver ces saveurs dans sa cuisine.
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Mexique · Mexico
Tacos al pastor
Porc mariné cuit à la broche verticale, héritage des immigrés libanais à Mexico.
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Thaïlande · Bangkok
Pad Thaï
Les nouilles sautées vendues à chaque coin de rue de Bangkok.
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Belgique · Liège
Gaufres de Liège
Pâte briochée et sucre perlé caramélisé, à manger en marchant.
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Espagne · Madrid
Churros
Beignets croustillants trempés dans le chocolat chaud, au petit matin à Madrid.
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Vietnam · Hanoï
Phở bò
La soupe du petit-déjeuner à Hanoï, servie sur des tabourets en plastique.
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Mexique · Guadalajara
Tacos de birria
Viande mijotée aux piments de Jalisco, tacos trempés dans leur bouillon.
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Japon · Osaka
Okonomiyaki
La galette d’Osaka cuite sur plaque, sous vos yeux.
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Japon · Utsunomiya
Gyoza
Raviolis grillés puis cuits à la vapeur, stars des comptoirs japonais.
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Portugal · Lisbonne
Pastel de nata
Le flan de Lisbonne, croustillant et caramélisé, qui se mange encore tiède.
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États-Unis · New York
Hamburger
Le sandwich américain devenu street food universelle.
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Mexique
Tacos de poisson
Spécialité de Basse-Californie : poisson frit, chou croquant et crème.
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Indonésie
Poulet satay express
Brochettes grillées sauce cacahuète, incontournables des marchés d’Asie du Sud-Est.
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Moyen-Orient
Poulet shawarma express
La broche du Levant, version poêle.
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Japon · Tokyo
Ramen
Le bol de nouilles des comptoirs de Tokyo, avalé en quelques minutes.
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Mexique
Quesadillas au poulet et au fromage
Tortillas fondantes au fromage, en-cas de rue mexicain.
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France · Paris
Croque-monsieur
Le sandwich chaud des cafés parisiens depuis 1910.
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États-Unis
Bagel saumon et fromage frais
L’icône des delis new-yorkais.
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France
Tasty Crousty
La tendance street food française : poulet croustillant, riz et sauce sucrée-salée.
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Vietnam
Bánh mì
Baguette croustillante, porc, pickles et coriandre : le sandwich de Saigon.
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Allemagne
Currywurst
Saucisse, sauce tomate au curry et poudre de curry : le snack emblématique des Imbiss allemands.
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Moyen-Orient
Falafel
Croustillant dehors, vert et parfumé dedans : la boulette de légumineuses qui a conquis le monde.
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Bretagne
Galette-saucisse
Une saucisse grillée, une galette de blé noir : le casse-croûte de Rennes.
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Grèce
Gyros
La broche qui tourne, la pita, le tzatziki : le sandwich emblématique de la rue grecque.
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Turquie
Kebab
De la broche tournante de Bursa au sandwich de Berlin : l’histoire du döner, devenu l’un des sandwichs les plus consommés d’Europe.
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France
Panisse
Pois chiche, huile d’olive et friture : les frites dorées et fondantes de Marseille.
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France · Nice
Socca
Pois chiche, huile d’olive et four à bois : la galette brûlante et poivrée du Vieux-Nice.
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Japon · Osaka
Takoyaki
Croustillants dehors, fondants dedans : les boulettes de poulpe brûlantes d’Osaka.
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Corée
Tteokbokki
Bâtonnets de riz moelleux, sauce rouge au gochujang : le snack de rue préféré des Coréens.
Ce qui fait un plat de street food
Un plat de rue se mange sans couvert, ou presque, se prépare vite devant le client et reste abordable. Il est aussi lié à un lieu : un quartier, un marché, une ville. Les plats retenus ici sont nés dans la rue ou y ont trouvé leur public, même lorsqu’ils sont aujourd’hui servis au restaurant.
La broche verticale, d’un continent à l’autre
Plusieurs plats de la liste partagent la même technique : une viande empilée sur une broche verticale, tranchée au fur et à mesure. C’est le cas du Kebab turc, du Gyros grec et du shawarma du Proche-Orient. Les Tacos al pastor mexicains sont souvent rattachés à cette tradition, apportée par des immigrés venus du Liban.
Des héritages mêlés
Le Bánh mì vietnamien garnit une baguette, héritée de la présence française, de viandes, de légumes marinés et de coriandre. À Osaka, les Takoyaki, boulettes de pâte garnies de poulpe, cuisent dans des plaques à alvéoles. Sur la côte méditerranéenne française, la Socca niçoise et la Panisse marseillaise reposent toutes deux sur la farine de pois chiche.
À la maison, le secret tient à l’organisation : garnitures et sauces prêtes à l’avance, cuisson à feu vif au dernier moment, service immédiat. En voyage, un stand très fréquenté, où les aliments tournent vite et sont cuits devant vous, est souvent un bon repère.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la street food ?
La street food, ou cuisine de rue, désigne les plats vendus sur la voie publique, dans des stands, des marchés ou des camions, et mangés sur place ou en marchant. Ils sont préparés rapidement, souvent devant le client, et coûtent peu. Tacos, bánh mì, kebab, churros ou gaufres en sont des exemples connus.
Quelle est la street food la plus populaire au monde ?
Aucun classement ne fait autorité, mais certains plats se retrouvent dans de très nombreux pays : le hamburger, le kebab et ses cousins à la broche, les tacos mexicains ou le bánh mì. Leur succès tient à une formule simple, un pain ou une galette garni, facile à adapter aux goûts locaux.
Quels sont les plats de street food français ?
La France a ses propres plats de rue : la galette-saucisse en Bretagne, la socca à Nice, la panisse à Marseille, le croque-monsieur des cafés et des boulangeries. Les gaufres et les churros se trouvent sur les marchés et dans les fêtes foraines, et des créations récentes comme le Tasty Crousty rejoignent la liste.
Quelle différence entre kebab, gyros et shawarma ?
Les trois reposent sur une viande cuite sur une broche verticale puis tranchée. Le kebab turc est souvent servi dans un pain avec crudités et sauce blanche. Le gyros grec, au porc ou au poulet, se roule dans une pita avec tzatziki. Le shawarma du Proche-Orient privilégie poulet ou agneau marinés aux épices, avec une sauce à l’ail ou au tahini.
