Mini-burgers monstres maison

Préparation

1. 1
   Façonner les steaks

   • Pain burger 280 g
   • Bœuf haché 400 g

   Diviser le bœuf haché en 8 portions de 50 g, les rouler en boules sans trop les tasser, puis les aplatir entre deux feuilles de papier cuisson en disques de 7 cm de diamètre, un peu plus larges que les pains : ils rétrécissent à la cuisson. Creuser légèrement le centre avec le pouce pour qu’ils restent plats en cuisant.

   8 steaks réguliers, un peu plus larges que les pains.
2. 2
   Préparer les yeux

   • Mozzarella 100 g
   • Olive noire 30 g

   Couper les olives en petits carrés ou en rondelles coupées en deux. Avec la pointe d’un couteau, faire une petite fente sur le dessus de chaque bille de mozzarella et y glisser un morceau d’olive : c’est la pupille. Enfoncer ensuite une pique en bois dans la bille par le dessous, sans la traverser. Préparer 16 yeux. Les enfants peuvent placer les pupilles : au centre pour un regard fixe, sur le côté pour un monstre qui louche.

   16 yeux bien fixés sur leurs piques.
3. 3
   Découper les langues

   • Cheddar 80 g
   • Jambon blanc 2 tranches

   Couper chaque tranche de cheddar en deux rectangles, puis arrondir une extrémité aux ciseaux ou au couteau à bout rond pour former une langue. Marquer un léger trait dans la longueur avec le dos du couteau, comme le sillon d’une vraie langue. Faire de même avec le jambon si on l’utilise.

   8 langues arrondies, de 5 à 6 cm de long.
4. 4
   Préparer la salade

   • Laitue 4 feuilles

   Déchirer chaque feuille de laitue en deux morceaux, en gardant les bords ondulés : ils dépasseront tout autour du steak comme une collerette ou une crinière de monstre.

   Morceaux de salade plus larges que les pains.
5. 5
   Toaster les pains

   • Ketchup 40 g

   Chauffer la poêle à feu moyen et y poser les mini-pains face coupée contre le fond, 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver sur le plan de travail : la face toastée empêche le pain de détremper au contact du ketchup et de la viande.

   Faces coupées dorées et croustillantes.
6. 6
   Assaisonner et cuire les steaks

   Saler et poivrer les steaks des deux côtés. Verser l’huile dans la poêle, monter à feu moyen-vif et y déposer les steaks sans les serrer, en deux fournées si nécessaire. Cuire 3 à 4 minutes sans y toucher, retourner une seule fois et cuire encore 3 à 4 minutes. Ne pas les écraser avec la spatule.

   Belle croûte dorée des deux côtés.
7. 7
   Vérifier la cuisson à cœur

   Pour des enfants, la viande hachée doit être cuite à cœur : piquer un thermomètre au centre d’un steak, il doit indiquer au moins 70 °C ; sans thermomètre, couper un steak en deux et vérifier qu’il n’est plus rosé et que le jus est clair. Prolonger la cuisson d’une minute par face si besoin, à feu un peu plus doux.

   Centre sans partie rosée, jus clair.
8. 8
   Poser les langues

   Dès la sortie de la poêle, poser une langue de cheddar sur chaque steak, le bout arrondi dépassant largement d’un côté. La chaleur de la viande la ramollit juste assez pour qu’elle retombe comme une langue pendante, sans la faire fondre complètement.

   Langue souple, qui pend sans couler.
9. 9
   Monter les burgers

   Étaler une cuillerée à café de ketchup sur chaque base de pain, poser un morceau de laitue qui déborde tout autour, puis le steak avec sa langue tournée vers l’avant. Couvrir avec le chapeau de pain, en le décalant légèrement vers l’arrière pour que la langue sorte bien de la bouche. Une goutte de ketchup sur le bord de la langue fait un monstre affamé.

   Langue bien visible à l’avant, salade en collerette.
10. 10
    Planter les yeux

    Enfoncer deux piques à œil dans le chapeau de chaque burger, jusqu’au steak : elles maintiennent le burger et donnent son regard au monstre. Les planter côte à côte, écartées, ou à des hauteurs différentes pour un monstre bizarre.

    Burgers bien tenus, yeux droits.
11. 11
    Servir

    Disposer les monstres sur un plat, langues tournées vers les convives, et servir aussitôt, tant que le steak est chaud. Rappeler aux enfants de retirer les piques avant de croquer ; pour les plus petits, l’adulte les retire et pose les yeux à côté.

    Burgers chauds, yeux et langues en place.