Pizza momie maison

Préparation

1. 1
   Délayer la levure

   • Eau 180 ml
   • Levure boulangère 5 g

   Verser l’eau tiède (environ 35 °C, agréable au doigt) dans un bol et y délayer la levure sèche. Laisser reposer 5 minutes : de petites bulles apparaissent en surface.

   Mélange légèrement mousseux.
2. 2
   Mélanger la pâte

   • Farine de blé 300 g
   • Sel 1 c. à café
   • Huile d’olive 1 c. à soupe

   Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits, verser l’eau à la levure et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Avec les enfants : mélanger à la cuillère en bois, puis à la main, jusqu’à former une boule.

   Plus de farine sèche au fond du saladier.
3. 3
   Pétrir

   Avec les enfants : pétrir 8 à 10 minutes sur le plan de travail légèrement fariné, en écrasant la pâte avec la paume puis en la repliant. Elle doit devenir lisse, souple et ne plus coller aux doigts. Ajouter un peu de farine seulement si elle colle vraiment.

   Pâte lisse qui reprend doucement sa forme quand on l’appuie du doigt.
4. 4
   Laisser lever

   Former une boule, la remettre dans le saladier légèrement huilé, couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure à l’abri des courants d’air, idéalement entre 22 et 25 °C. Elle doit doubler de volume.

   La pâte a doublé de volume.
5. 5
   Préparer la sauce

   • Tomates concassées 250 g

   Verser les tomates concassées dans une passoire fine 5 minutes pour retirer l’excès de jus. Avec les enfants : les mélanger dans un bol avec l’origan et une pincée de sel. La sauce doit être épaisse.

   Sauce épaisse, qui ne coule pas de la cuillère.
6. 6
   Tailler les bandelettes

   • Mozzarella 250 g

   L’adulte coupe la mozzarella en tranches puis en bandelettes d’environ 1 cm de large et 6 à 8 cm de long. Garder 8 petits ronds pour les yeux. Les étaler sur du papier absorbant et les éponger : une mozzarella sèche garde mieux sa forme au four.

   Bandelettes sèches au toucher.
7. 7
   Préchauffer le four

   Préchauffer le four à 240 °C (ou à sa température maximale) au moins 15 minutes avant la cuisson, la plaque glissée au tiers inférieur : posée sur une plaque brûlante, la pâte cuit bien dessous.

   Four et plaque bien chauds.
8. 8
   Façonner les momies

   Diviser la pâte en 4 pâtons. Avec les enfants : les étaler au rouleau ou du bout des doigts en ovales d’environ 20 × 12 cm et 5 mm d’épaisseur, sur une feuille de papier cuisson. Arrondir un côté pour la tête. Badigeonner les bords d’huile d’olive au pinceau.

   Ovales d’épaisseur régulière, environ 5 mm.
9. 9
   Garnir de sauce et précuire

   Avec les enfants : étaler 2 à 3 cuillerées de sauce sur chaque ovale en laissant 1 cm de bord. L’adulte fait glisser le papier cuisson sur la plaque chaude et précuit 7 minutes à 240 °C, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.

   Bords légèrement dorés, dessous ferme.
10. 10
    Poser les bandelettes

    L’adulte sort la plaque et la pose sur un dessous-de-plat. Avec les enfants, sans toucher la plaque : poser les bandelettes de mozzarella en travers, légèrement croisées et un peu irrégulières, comme des bandages, en laissant une fente de 2 cm sans fromage vers le haut de la tête. Remettre au four 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu mais encore en bandes.

    Fromage fondu, bandelettes encore distinctes.
11. 11
    Poser les yeux

    Pendant la cuisson, couper les olives en rondelles. À la sortie du four, poser dans la fente de chaque momie 2 petits ronds de mozzarella, puis une rondelle d’olive noire décentrée sur chacun, pour un regard de travers. La chaleur de la pizza fait légèrement fondre les yeux, qui tiennent en place.

    Deux yeux bien visibles dans la fente rouge.
12. 12
    Servir

    Laisser reposer 2 minutes sur une grille pour que le dessous reste croustillant, puis servir entière ou coupée en deux. Pour les jeunes enfants, attendre encore quelques minutes : le fromage fondu reste très chaud.

    Dessous croustillant, fromage chaud mais pas brûlant.