Les spécialités dauphinoises
Entre Grenoble et les Alpes, le Dauphiné a donné son nom au plus célèbre des gratins.
Sa cuisine de montagne mise sur les noix de Grenoble (AOP), les ravioles du Dauphiné et des fromages comme le saint-marcellin.
Que manger en Dauphiné ?
Les spécialités à goûter au moins une fois, et où les trouver.
-
Gratin dauphinois
Pommes de terre, lait, crème et ail : pas de fromage dans la recette traditionnelle.
-
Ravioles du Dauphiné
Minuscules raviolis au comté, au fromage blanc et au persil, sous IGP.
-
3
Noix de Grenoble
Sous AOP, en gâteau, en vin de noix ou en salade.
-
4
Saint-marcellin
Petit fromage crémeux au lait de vache, à déguster coulant.
-
Gâteau aux noix
Moelleux à la noix de Grenoble, souvent glacé au chocolat ou au caramel.
Les fiches plats : Dauphiné
Histoire, recette et variantes de chaque spécialité.
Où goûter ces spécialités en Dauphiné ?
Les restaurants les mieux notés par la communauté Rankeat, classés plat par plat.
Questions fréquentes
Met-on du fromage dans le gratin dauphinois ?
Pas dans la recette traditionnelle : la crème et l’amidon des pommes de terre suffisent à le faire gratiner.
Que sont les ravioles ?
De tout petits raviolis farcis au fromage et au persil, cuits en quelques secondes dans un bouillon ou gratinés.