Les spécialités limousines
Pays d’élevage et de châtaigneraies, le Limousin a une cuisine rustique : bœuf limousin, pâté de pommes de terre, galetous de sarrasin et, bien sûr, clafoutis aux cerises.
Que manger en Limousin ?
Les spécialités à goûter au moins une fois, et où les trouver.
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Bœuf limousin
Race à viande réputée pour sa tendreté, en côte ou en pot-au-feu.
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Pâté de pommes de terre
Tourte de pommes de terre à la crème, spécialité du Limousin et du Bourbonnais.
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Galetous
Fines galettes de sarrasin.
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Châtaignes
En soupe, en farce ou en farine.
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6
Pomme du Limousin
Pomme AOP croquante et acidulée.
Les fiches plats : Limousin
Histoire, recette et variantes de chaque spécialité.
Où goûter ces spécialités en Limousin ?
Les restaurants les mieux notés par la communauté Rankeat, classés plat par plat.
Questions fréquentes
Faut-il dénoyauter les cerises du clafoutis ?
Traditionnellement non : le noyau parfume le flan d’une légère note d’amande et les cerises gardent leur jus.
Qu’est-ce que le pâté de pommes de terre ?
Une tourte feuilletée garnie de pommes de terre en lamelles, de crème et d’herbes, servie chaude.