Les spécialités lyonnaises
Lyon et ses environs forment l’une des grandes régions gastronomiques françaises, entre Bresse, Dombes, Beaujolais et monts du Lyonnais.
Ses bouchons servent quenelles, saucisson brioché et tablier de sapeur, et ses marchés regorgent de volailles de Bresse et de charcuteries.
Que manger dans le Lyonnais ?
Les spécialités à goûter au moins une fois, et où les trouver.
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Quenelle de brochet
Légère et gonflée au four, nappée d’une sauce Nantua aux écrevisses.
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Andouillette
À la fraise de veau, servie avec une sauce à la moutarde.
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Pâté en croûte
Lyon accueille chaque année le championnat du monde de pâté-croûte.
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Volaille de Bresse
Première volaille à avoir obtenu une appellation d’origine, à la chair fine et persillée.
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Tarte aux pralines
Pralines roses fondues dans la crème : le dessert rose de Lyon.
Les fiches plats : Lyonnais
Histoire, recette et variantes de chaque spécialité.
Où goûter ces spécialités dans le Lyonnais ?
Les restaurants les mieux notés par la communauté Rankeat, classés plat par plat.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un bouchon lyonnais ?
Un petit restaurant convivial qui sert la cuisine traditionnelle lyonnaise : charcuteries, abats, plats mijotés et pot de vin.
Pourquoi Lyon est-elle la capitale de la gastronomie ?
Pour la richesse des terroirs qui l’entourent, la tradition des « mères lyonnaises » et ses nombreux chefs renommés.