Les spécialités du Sud-Ouest
Du Bordelais aux Pyrénées, le Sud-Ouest est le pays du canard et de l’oie : foie gras, confit, magret, et cassoulet, que se disputent Castelnaudary, Toulouse et Carcassonne.
Bordeaux y ajoute ses canelés et ses grands vins.
Que manger dans le Sud-Ouest ?
Les spécialités à goûter au moins une fois, et où les trouver.
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Cassoulet
Haricots lingots, confit, saucisse et porc, cuits longuement en cassole.
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Confit de canard
Cuisses de canard cuites et conservées dans leur graisse.
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Canelé bordelais
Croûte caramélisée et cœur moelleux, parfumé au rhum et à la vanille.
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Saucisse de Toulouse
Saucisse de porc pur, grillée ou dans le cassoulet.
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Les fiches plats : Sud-Ouest
Histoire, recette et variantes de chaque spécialité.
Où goûter ces spécialités dans le Sud-Ouest ?
Les restaurants les mieux notés par la communauté Rankeat, classés plat par plat.
Questions fréquentes
Quel est le vrai cassoulet ?
Castelnaudary, Toulouse et Carcassonne ont chacune leur version ; toutes partagent les haricots blancs, le confit et une longue cuisson.
Que manger à Bordeaux ?
Des canelés, une entrecôte à la bordelaise, des huîtres du bassin d’Arcachon et des lamproies pour les plus curieux.