Les spécialités bourguignonnes
Pays de grands vins, la Bourgogne a donné à la cuisine française quelques-uns de ses classiques : bœuf bourguignon, coq au vin, escargots, œufs en meurette, presque tous cuisinés au vin.
Dijon y ajoute sa moutarde, son pain d’épices et le kir, mélange de vin blanc et de crème de cassis.
Que manger en Bourgogne ?
Les spécialités à goûter au moins une fois, et où les trouver.
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Bœuf bourguignon
Bœuf mijoté au vin rouge avec lardons, champignons et petits oignons.
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Escargots de Bourgogne
Au beurre persillé à l’ail, servis brûlants.
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Œufs en meurette
Œufs pochés dans une sauce au vin rouge, avec lardons et croûtons.
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Moutarde de Dijon
Le condiment le plus célèbre de la région, à base de graines de moutarde et de vin blanc ou de verjus.
Les fiches plats : Bourgogne
Histoire, recette et variantes de chaque spécialité.
Où goûter ces spécialités en Bourgogne ?
Les restaurants les mieux notés par la communauté Rankeat, classés plat par plat.
Questions fréquentes
Que manger à Dijon ?
Des œufs en meurette, du jambon persillé, des escargots, des gougères, du pain d’épices et, bien sûr, de la moutarde.
Le bœuf bourguignon se fait-il avec du vin de Bourgogne ?
Traditionnellement oui, avec un vin rouge de pinot noir. Un vin rouge fruité et peu tannique peut le remplacer.