Les spécialités du Nord
Dans le Nord et les Flandres, on cuisine volontiers à la bière : carbonade flamande, welsh, potjevleesch.
Les estaminets, cafés-restaurants traditionnels, servent aussi moules-frites et maroilles, et les pâtissiers les gaufres fourrées à la vergeoise.
Que manger dans le Nord ?
Les spécialités à goûter au moins une fois, et où les trouver.
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Carbonade flamande
Bœuf mijoté à la bière brune et au pain d’épices.
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Moules-frites
Incontournables, surtout pendant la Braderie de Lille.
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Welsh
Cheddar fondu à la bière sur pain et jambon, gratiné au four.
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Potjevleesch
Terrine de viandes blanches en gelée, servie froide avec des frites.
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Gaufres fourrées
Gaufres fines fourrées de vergeoise, souvent parfumées à la vanille.
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Les fiches plats : Nord
Histoire, recette et variantes de chaque spécialité.
Où goûter ces spécialités dans le Nord ?
Les restaurants les mieux notés par la communauté Rankeat, classés plat par plat.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un estaminet ?
Un café-restaurant traditionnel du Nord et des Flandres, où l’on sert la cuisine régionale et la bière dans un décor d’antan.
Quand a lieu la Braderie de Lille ?
Le premier week-end de septembre : les moules-frites y sont de rigueur.