Les spécialités franciliennes
Autour de Paris, l’Île-de-France a vu naître de nombreuses recettes de bistrot et de pâtisserie : croque-monsieur, soupe à l’oignon, paris-brest, flan pâtissier.
Ses terroirs ont aussi leurs produits : brie de Meaux et de Melun, champignons de Paris, miel du Gâtinais.
Que manger en Île-de-France ?
Les spécialités à goûter au moins une fois, et où les trouver.
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Croque-monsieur
Né dans un café parisien au début du XXe siècle.
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Macarons
Deux coques lisses garnies de ganache, popularisées par les salons de thé parisiens.
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Mille-feuille
Pâte feuilletée caramélisée et crème pâtissière.
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Flan pâtissier
Flan vanillé sur pâte brisée, star des boulangeries parisiennes.
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Paris-Brest
Couronne de pâte à choux et crème mousseline pralinée.
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Brie de Meaux
Fromage AOP à croûte fleurie, l’un des plus anciens de France.
Les fiches plats : Île-de-France
Histoire, recette et variantes de chaque spécialité.
Financiers
Saint-Honoré
Sole normande
Éclair
Paris-Brest
Croque-madame
Croque-monsieur
Flan pâtissier
Black-bass à la poêle
Gigot d’agneau
Mille-feuille
Macaron
Où goûter ces spécialités en Île-de-France ?
Les restaurants les mieux notés par la communauté Rankeat, classés plat par plat.
Questions fréquentes
Que manger en Île-de-France ?
Un croque-monsieur dans un café, une soupe à l’oignon, un paris-brest, un flan pâtissier, du brie de Meaux et des macarons.
Pourquoi s’appelle-t-il paris-brest ?
Il a été créé en 1910 en hommage à la course cycliste Paris-Brest-Paris : sa forme évoque une roue de vélo.