Les spécialités du Val de Loire
Surnommé le jardin de la France, le Val de Loire est une région de vergers, de vignes et de rivières.
Sa cuisine, délicate, a vu naître la tarte Tatin et les rillettes de Tours, et associe poissons de Loire et vins blancs.
Que manger dans le Val de Loire ?
Les spécialités à goûter au moins une fois, et où les trouver.
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Tarte Tatin
Tarte renversée aux pommes caramélisées, née à Lamotte-Beuvron, en Sologne.
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2
Rillettes de Tours
Porc confit longuement dans sa graisse, sous IGP.
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3
Crottin de Chavignol
Petit fromage de chèvre AOP du Sancerrois.
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4
Sainte-maure-de-touraine
Chèvre AOP en bûche, traversé d’une paille de seigle.
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5
Nougat de Tours
Fruits confits et pâte d’amande sur un fond sablé.
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6
Sandre au beurre blanc
Poisson de Loire nappé de la célèbre sauce au beurre.
Les fiches plats : Val de Loire
Histoire, recette et variantes de chaque spécialité.
Où goûter ces spécialités dans le Val de Loire ?
Les restaurants les mieux notés par la communauté Rankeat, classés plat par plat.
Questions fréquentes
Comment est née la tarte Tatin ?
Selon la tradition, dans l’hôtel des sœurs Tatin, à Lamotte-Beuvron, à la fin du XIXe siècle : une tarte aux pommes cuite à l’envers.
Que sont les rillettes de Tours ?
Une préparation de porc cuit lentement dans sa graisse puis effiloché, protégée par une IGP.