Les spécialités franc-comtoises
Le comté, la saucisse de Morteau et le mont-d’or : la Franche-Comté est une région de fromagers et de charcutiers, où l’on fume les salaisons dans les tuyés, les grandes cheminées des fermes du Haut-Doubs.
Le vin jaune du Jura voisin parfume ses plats les plus fins.
Que manger en Franche-Comté ?
Les spécialités à goûter au moins une fois, et où les trouver.
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Comté
Fromage AOP à pâte pressée cuite, affiné de quatre mois à plus de deux ans.
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Saucisse de Morteau
Fumée au bois de résineux, reconnaissable à sa cheville de bois.
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Mont-d’or
Fromage crémeux cerclé d’épicéa, de saison de l’automne au printemps, souvent servi chaud.
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Cancoillotte
Fromage fondu léger, servi tiède avec de l’ail ou du vin blanc.
Les fiches plats : Franche-Comté
Histoire, recette et variantes de chaque spécialité.
Où goûter ces spécialités en Franche-Comté ?
Les restaurants les mieux notés par la communauté Rankeat, classés plat par plat.
Questions fréquentes
Quelle différence entre un comté jeune et un comté vieux ?
Un comté de quelques mois est doux et lacté ; après 18 mois ou plus, il devient plus fruité, plus intense et peut développer des cristaux.
Quand trouve-t-on le mont-d’or ?
De la fin de l’été au printemps : sa fabrication est saisonnière.