Les spécialités alsaciennes
Entre influences germaniques et art de vivre français, l’Alsace a une cuisine généreuse : choucroute, tartes flambées, baeckeoffe, charcuteries, et une pâtisserie riche, du kouglof aux bredele de Noël. Elle s’accompagne des vins blancs d’Alsace et de bière.
Les winstubs, tavernes traditionnelles de Strasbourg et de la route des vins, sont le meilleur endroit pour la goûter.
Que manger en Alsace ?
Les spécialités à goûter au moins une fois, et où les trouver.
-
Choucroute garnie
Chou fermenté cuit au vin blanc, garni de saucisses, de lard et de palette fumée.
-
Tarte flambée (flammekueche)
Pâte très fine, crème, oignons et lardons, cuite quelques minutes au four à bois.
-
Baeckeoffe
Trois viandes marinées au vin blanc et pommes de terre, mijotées dans une terrine scellée.
-
Kouglof
Brioche aux raisins et aux amandes, cuite dans un moule cannelé.
-
Tarte au fromage blanc
Haute et légère, un classique des pâtisseries alsaciennes.
-
-
7
Munster
Fromage à croûte lavée de la vallée de Munster, souvent servi avec du cumin.
Les fiches plats : Alsace
Histoire, recette et variantes de chaque spécialité.
Où goûter ces spécialités en Alsace ?
Les restaurants les mieux notés par la communauté Rankeat, classés plat par plat.
Questions fréquentes
Quelle est la spécialité la plus connue d’Alsace ?
La choucroute garnie, suivie de près par la tarte flambée (flammekueche), que l’on partage à plusieurs.
Qu’est-ce qu’une winstub ?
Une taverne alsacienne traditionnelle, au décor boisé, où l’on sert la cuisine régionale avec les vins d’Alsace.