Les spécialités corses
Entre mer et montagne, la Corse a une cuisine de terroir marquée par l’élevage de porcs en liberté, la châtaigne et le brocciu, fromage frais de brebis ou de chèvre.
Charcuteries, brocciu, miel et vins de Corse bénéficient d’appellations d’origine.
Que manger en Corse ?
Les spécialités à goûter au moins une fois, et où les trouver.
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Charcuterie corse
Coppa, lonzu, prisuttu et figatellu, issus de porcs élevés en liberté.
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Brocciu
Fromage frais de lactosérum de brebis ou de chèvre, sous AOP, salé ou sucré.
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Farine de châtaigne
En pulenda (polenta de châtaigne), en beignets ou en gâteaux.
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Les fiches plats : Corse
Histoire, recette et variantes de chaque spécialité.
Où goûter ces spécialités en Corse ?
Les restaurants les mieux notés par la communauté Rankeat, classés plat par plat.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le figatellu ?
Une saucisse de foie de porc fumée, de saison en hiver, que l’on mange souvent grillée.
Quand goûter le brocciu frais ?
De novembre à juin environ, pendant la période de lactation des brebis et des chèvres.