Spécialités régionales · France

Les spécialités provençales

Bouillabaisse, aïoli, socca, salade niçoise et calissons : la cuisine du soleil.

20 spécialités Où les manger ?
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Les fiches plats : Provence

Histoire, recette et variantes de chaque spécialité.

Calissons d’Aix en forme de navette, au glaçage blanc, présentés dans une boîte
France

Calissons d’Aix

Prép. 1 h Difficulté :Intermédiaire
Panisses marseillaises dorées à la farine de pois chiche, salées et poivrées
France

Panisse

Prép. 20 min Difficulté :Facile
Pissaladière niçoise aux oignons fondants, anchois en croisillons et olives noires
France

Pissaladière

Prép. 40 min Difficulté :Facile
Socca niçoise sur sa plaque en cuivre, galette fine de pois chiche tachée par le four à bois, découpée et poivrée, avec un cornet de parts
France

Socca

Prép. 10 min Difficulté :Facile
Bouillabaisse marseillaise servie avec sa soupière de bouillon safrané, ses poissons de roche, la rouille et les croûtons
France

Bouillabaisse

Prép. 50 min Difficulté :Intermédiaire
Ratatouille provençale mijotée dans une cocotte bleue
France

Ratatouille

Prép. 25 min Difficulté :Facile
Dos de cabillaud sur sauce tomate aux olives, ail et herbes
France

Cabillaud à la provençale

Prép. 8 min Difficulté :Facile
Salade niçoise avec tomate, thon, œuf dur, anchois, olives noires, poivron et basilic
France

Salade niçoise

Prép. 20 min Difficulté :Facile
Via Rankeat

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